Faça a gelatina conforme indicação na embalagem; deixe arrefecer.
Bata as natas bem batidas, junte o leite condensado pouco a pouco e adicione a gelatina depois de estar fria
Deita-se numa tigela funda o azeite, o vinagre, o sumo de limão e uma pitada de açúcar e tempera-se com sal. Mistura-se muito bem com um garfo para ligar os ingredientes
Coloca-se 0,5 lt de caldo ao lume com 1 dl de champanhe e quando levantar fervura junta-se o arroz. Deixa-se cozinhar, mexendo de vez em quando, para que o arroz liberte a sua goma
Depois de muito bem lavados, deitam-se os mexilhões num tacho e juntam-se-lhes a água, o vinho branco, a cebola, a folha de louro, a salsa e uns grãos de pimenta
Num recipiente fundo trabalha-se o queijo fundido com as ervas, de forma a obter uma pasta. Corta-se o chouriço de carne em pequenos cubos e envolve-se na pasta de queijo
Deita-se num tachinho a água, a manteiga e uma pitada de sal. Quando levantar fervura, junta-se a farinha e mexe-se até formar uma bola.
Bate-se a massa até estar quase fria. Juntam-se os ovos
Aquecer o forno a 200º. Lava-se as batatas, picando-as de seguida com um garfo. Pincela-se as batatas com a manteiga derretida e polvilha-se com um pouco de sal
Faz-se uma fogueira em cima da areia durante mais ou menos uma hora, depois puxa-se o brasido para o lado, que vai servir para assar o bacalhau previamente demolhado
Escolhe-se uma abóbora, de preferência menina, ou então uma abóbora doce, que quanto mais madura, mais doce tornará as papas. Abre-se, corta-se em gomos e limpa-se as sementes e a casca
Esmague o alho com o sal. Junte os orégãos e a salsa picada, amassando até ficar homogéneo. Junte a manteiga e misture. Acrescente o atum, já escorrido e desfeito, e a raspa de casca de limão
Corte o peito de frango em pedaços, tempere com sal e pimenta e envolva em farinha.
Cozinhe-os na manteiga, em lume brando.
Retire o frango e leve a cebola picada a alourar e depois os cogumelos
