Põe-se o feijão amarelo a cozer juntando-lhe um fio de azeite. Depois de cozido deita-se o toucinho ou outra carne de porco salgada e deixa-se ferver até ficarem cozidos
Coloque o leite ao lume com o pau de canela e a casca de limão e deixe ferver.
Deite o arroz num tacho, cubra com água e tempere com uma pitada de sal. Leve a lume brando até evaporar a água
Escalde as amêndoas.
Bata bem as gemas, as claras e o açúcar até obter um creme.
Junte a amêndoa pelada e passada pela máquina, a manteiga amolecida, a canela, a baunilha e a farinha
Esfrega-se bem o porco com o sal e o alho.
Coloca-se numa assadeira, tempera-se com o sumo de limão, sumo de laranja, vinho e vinagre e barra-se com o pingue e a massa de tomate
Lave bem o frango por dentro e por fora. Introduza-lhe os dois caldos e tape com o limão, que deve estar cortado numa das pontas. Deite-lhe a cerveja por cima e alguma dentro
Corta-se o peito do carneiro em pedaços e põe-se em vinha-de-alhos durante 2 horas.
Deita-se num tacho a margarina e a banha, deixa-se derreter e junta-se-lhe o carneiro, deixando-o alourar
Amanha-se o robalo, lava-se e põe-se numa assadeira, com uma cebola e salsa picada em quantidade; adiciona-se-lhe o vinho, deitam-se 2 colheres de sopa de manteiga em pedaços sobre o peixe
Tiram-se todas as peles e espinhas do peixe e corta-se em pedacinhos.
Mistura-se a pescada com o puré de batatas e os ovos.
Tempera-se de sal e deixa-se arrefecer
Lava-se a pescada, prepara-se como habitualmente, corta-se às postas e tempera-se de sal.
Colocam-se as postas no fundo de um tacho com 3 ou 4 colheres de azeite e o alho e deixa-se refogar bem
Descascam-se as batatas e cozem-se juntamente com a couve e o bacalhau. Depois de cozidas escorre-se parte da água, deixando contudo as matérias primas bem banhadas na água da cozedura
Ponha o polvo a cozer em panela de pressão, juntamente com uma cebola e temperado com sal durante cerca de 30 minutos. ( Assim terá a certeza que está tenro )
