Costeletas com banana

Preparam-se as costeletas e, com uma faca bem afiada, raspam-se os respectivos ossos. Temperam-se com sal e sumo de limão. Fritam-se de ambos os lados em azeite ou óleo bem quente, de forma que fiquem douradas. Escorrem-se da gordura e guardam-se as costeletas em lugar quente. Numa frigideira, deita-se a manteiga com a farinha até esta ficar bem loira, adiciona-se-lhe o caldo e côa-se. Colocam-se as costeletas em volta de um prato, alternando com arroz de manteiga, enformado em pequenos pudinzinhos. Sobre cada costeleta colocam-se 3 croquetes de banana e o molho serve-se ao mesmo tempo numa molheira.