Caldo de farinha milha

Põe-se o feijão amarelo a cozer juntando-lhe um fio de azeite. Depois de cozido deita-se o toucinho ou outra carne de porco salgada e deixa-se ferver até ficarem cozidos. Quando estiverem cozidos, deitam-se as couves galegas cortadas às tiras mais grossas do que as de caldo verde. Deixa-se cozer um pouco e tempera-se com sal. Por fim desfaz-se em água a farinha previamente peneirada e deita-se no caldo. Deixa-se levantar fervura e está pronto. Receita para 6 pessoas.