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Há mais ciência por detrás de um ovo do que poderíamos imaginar. Gema e clara podem ser as melhores amigas, mas também inimigas confessas na hora de preparar o ovo perfeito. Será que conhecemos as regras básicas?
Celebra-se hoje, 12 de outubro, o Dia Mundial do Ovo. Uma data originalmente instituída, em 1996, pelo International Egg Commission (IEC), órgão mundial dos produtores de ovos, sediado em Londres, capital inglesa.
De lá para cá, o Dia Mundial do Ovo é anualmente recordado na segunda sexta-feira do mês dez do calendário. Uma efeméride que nos recorda a importância de um alimento que acompanha há milénios a dieta humana, antes mesmo da domesticação dos galináceos.
Um ingrediente versátil na cozinha, uma fonte de proteína animal, rico em colina (que compõe a membrana celular e atua na transmissão de impulsos nervosos), vitaminas D e do complexo B, antioxidantes, minerais, entre outros nutrientes.
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