Pescada Assada

Depois da pescada convenientemente limpa, escamada e lavada, esfrega-se com sal. Coloca-se então numa assadeira, tempera-se com a cebola, um pouco de salsa, o vinho branco, o limão, a pimenta e deixa-se assim algum tempo. Faz-se um bom refogado com uma cebola picada e o azeite. Quando a cebola estiver loira, juntam-se-lhe os tomates sem pele e sem sementes e os temperos em que o peixe esteve. Logo que esteja tudo bem cozido passa-se pelo coador, obtendo-se assim um molho grosso ao qual se adiciona a manteiga. Com este molho unta-se a pescada e leva-se ao forno a assar. Serve-se acompanhada com batatas cozidas.