Descasque a fruta e corte-a em fatias finas. Espalhe no fundo de uma tarteira e regue com sumo de limão. Polvilhe com metade do açúcar e um pouco de canela. Leve ao forno quente por uns minutos
Amasse a farinha, a margarina e uma pitada de sal, juntando um ovo para ligar. Deixe a massa descansar um pouco. Forre uma tarteira com a massa e pique o fundo com um garfo
Deite as natas bem geladas na tigela e junte a água igualmente gelada. Bata até ficar com consistência de creme. Adicione então o açúcar pouco a pouco, até as natas fazerem castelo
Pique os dentes de alho finamente e misture com o sal grosso. Junte uma colher de margarina e com a pimenta, misturando tudo muito bem de forma a obter uma papa
Corte o pão de forma em fatias.
Num copo misturador, coloque o atum escorrido, a manteiga, a raspa e o sumo do limão, e tempere com sal e pimenta. Misture tudo
Lave, raspe e rale as cenouras. Envolva-as numa mistura de azeite, vinagre, mostarda e açúcar. Mexa e tempere com sal e pimenta. Salpique com a salsa picada.
Pique a cebola grosseiramente e leve a alourar. Junte os fígados de frango previamente demolhados em água com vinagre e arranjados. Deixe alourar em lume forte
Lave os tomates e corte-os ao meio.
Coloque-os num tabuleiro com a parte cortada virada para cima. Polvilhe com sal. Pique os dentes de alho, o miolo de pão e a salsa bem lavada
Num tacho, desfaça o cacau no leite. Junte o leite condensado.
Junte a manteiga e leve a lume muito brando, mexendo sempre até a mistura se despegar das paredes do tacho
Deixe as folhas de gelatina a amolecer em água fria. Coloque o leite ao lume. Quando levantar fervura deite o café e a baunilha. Deixe repousar, tapado, durante 15 minutos
Descasque as maçãs, corte aos pedaços e retire as pevides. Regue com sumo de limão. Corte as maçãs em fatias e regue novamente com sumo de limão, para não escurecerem
Picam-se duas cebolas, os alhos e o toucinho, juntam-se 50 gr de margarina, o colorau, um decilitro de vinho branco e tempera-se com sal grosso e pimenta
Limpe a perna de borrego de peles e gorduras e faça-lhe três cortes. Tempere-a com sal, pimenta, piripiri e colorau.
Nos cortes que efectuou coloque dois dentes de alho picados
Corta-se o pão às fatias, obliquamente, para as tornar mais compridas, e com a espessura de um dedo. Colocam-se num tabuleiro e regam-se com leite frio, de modo a ficarem bem demolhadas
Coza todas as carnes e os ossos de porco em água suficiente para as cobrir, de modo a obter um caldo gordo e forte. Adicione os alhos descascados, a salsa e o sal
Cozer as carnes todas em água. Quando estiverem cozidas, retirar parte da água e guardar cada carne separadamente.
Acrescentar um pouco de água e deixar ferver novamente
Põem-se os feijões a cozer juntando-lhes um fio de azeite. Decorridos 20 minutos acrescentam-se as batatas, a carne de porco e as cebolas. Quando estiver tudo bem cozido, esmaga-se tudo muito bem
Põe-se o feijão, branco ou amarelo, a cozer juntando-lhe um fio de azeite. Depois, acrescenta-se as batatas brancas e a carne de porco previamente salgada e deixa-se ferver até ficarem bem cozidos
