Num tacho largo frigem-se as costeletas de ambos os lados no azeite com a manteiga. juntam-se as costeletas com batatas pequenas, as cebolinhas, os tomates maduros cortados em bocadinhos e coloca-se a salsa por cima. Tempera-se com sal. Fecha-se o tacho que fica em lume brando, sem destapar muitas vezes para concentrar o vapor. Se tiver muito molho, destape um pouco antes das batatas estarem cozidas para apurar um pouco melhor. Uma delícia de costeletas bem simples de confeccionar.
