Perninhas de frango com Roquefort

Leva-se ao lume um tacho com 50 g de manteiga e óleo. Junta-se as pernas de frango e salteia-as cerca de 15 minutos. Tempera-se com sal e pimenta.
Acrescenta-se a cebolinha picada e rega-se com o vinho. Cozinha-se o frango cerca de 45 minutos.
Leva-se ao lume um tachinho com as natas e o Roquefort e cozinha-se até que o queijo se derreta e se incorpore completamente nas natas.
Corta-se o caule branco às endívias, lavando-as em água corrente. Corta-se as endívias em fatias finas e coze-se em vapor.
Deita-se a restante manteiga num tacho, junta-se as endívias e estufa-se cerca de 5 minutos. Junta-se as endívias ao molho de natas e ao Roquefort.
Rega-se as pernas de frango com o molho e serve-se de seguida.