Retire a ligeira pele que cobre os choquinhos e lave-os abundantemente em água corrente. Enfarinhe-os, colocando sobre eles uma peneira para que a farinha não forme uma camada supérflua
Amanham-se os carapaus de tamanho médio, retirando-lhes as serrilhas e abrindo-os a seguir de alto a baixo pelo lado da barriga; retiram-se-lhes as espinhas, lavam-se e enxugam-se bem
Levam-se as cebolas ao lume, a refogar, com os dentes de alho, um pouco de azeite e vinagre. Junta-se o cação e deixa-se cozer, juntando um pouco de água, se for necessário
Amanham-se e lavam-se os besugos. Enxugam-se e temperam-se com sumo de limão, sal e pimenta. Deixam-se repousar pelo menos uma hora.
Enxugam-se bem, untam-se com óleo e grelham-se
Depois do bacalhau demolhado, desfaz-se em lascas que se passam por ovos batidos com salsa picada. Fritam-se em azeite. As batatas são cortadas às rodelas e também fritas
Fazer uma cebolada com o azeite, que vai alourar com os alhos esmagados, o louro, o sal, a pimenta e um corte de vinagre.
Coze-se o bacalhau, desmonta-se em lascas, retirando espinhas e peles
Temperam-se os bifes de atum com sal, pimenta, sumo de limão e fritam-se em azeite. Noutro recipiente faz-se um refogado com a cebola e um pouco de azeite e juntam-se as ervilhas e a folha de louro
Frite o arroz com os ovos. Coloque o arroz frito numa taça grande. Corte o Salmão, a cebola e o pimento. Aqueça um wok e acrescente manteiga. Frite ligeiramente os pedaços de salmão
Coze-se o peixe e desfia-se. Faz-se o molho branco, a que se junta uma pitada de noz-moscada. Junta-se o peixe, as ervilhas, as cenouras e a gema picada. Tempera-se com sal e pimenta
Limpe os salmonetes, lave-os, escorra-os, seque-os bem e farinhe-os, depois frite-os dos dois lados numa frigideira onde já tem óleo aquecido.
Escorra-os e coloque-os lado a lado na assadeira
Cortar o salmão, o queijo, a cebola, a alface, o tomate e o pimento em pedaços. Cozer a massa, colocar em água fria e deixar secar. Misturar todos os ingredientes do molho
Coze-se o polvo em água com sal e uma cebola. Para não ficar rijo, deve escaldar-se primeiro. Depois de cozido, tira-se-lhe a pele e corta-se em bocados
Lave bem os cogumelos deixando-os de molho em água morna. Escame as pescadinhas, abra-as pela barriga e tire as tripas e espinhas. Lave-as em água abundante
Prepare primeiro a calda de legumes fazendo ferver durante meia hora uma caçarola cheia até metade de água e sal com uma cenoura, aipo, cebola e salsa. Deixe arrefecer
Limpam-se as lulas e temperam-se com sal e pimenta. Grelham-se, de preferência, no carvão.
Leva-se o azeite ao lume com os alhos picados e juntam-se as lulas já grelhadas
Tempera-se o peixe com limão e sal. Deixa-se descansar enquanto se mistura no liquidificador a cebola, alho, os tomates sem pele e sem semente, o vinho e o caldo de peixe
Põe-se o bacalhau de molho durante 12 horas. Passado esse tempo, corta-se em quadradinhos. Tira-se-lhe a pele e as espinhas, tempera-se com pimenta e sumo de limão, deixando descansar meia hora
