Salmonetes frios à oriental
Ingredientes
| Para os Salmonetes | |
| Salmonete de 200 gr cada | 4 |
| Farinha | q.b. |
| Óleo | q.b. |
| Sal | q.b. |
| Para o molho | |
| Alho | 1 dente |
| Cebola | 1/2 |
| Tomate pelado | 1 lata de 200 gr |
| Açafrão | 1 colher |
| Sal | q.b. |
| Pimenta | q.b. |
| Óleo | q.b. |
| Para guarnecer | |
| Limão | 4 rodela |
| Filete de anchova enrolado | 4 |
Preparação
Limpe os salmonetes, lave-os, escorra-os, seque-os bem e farinhe-os, depois frite-os dos dois lados numa frigideira onde já tem óleo aquecido. Escorra-os e coloque-os lado a lado na assadeira. À parte prepare o molho: esmague o dente de alho e faça-o doirar numa colher de óleo numa caçarolinha juntamente com a cebola. Logo que estejam loiros, retire o alho, junte os tomates passados, a folha de louro, um pouco de sal e pimenta e deixe cozer durante 10 minutos, coberto, juntando um pouco de água, se necessário. Junte o açafrão diluído num pouco de água, o vinho, a salsa, com uma colher, sobre os salmonetes. Ponha, durante 10 minutos no forno já aquecido a 175º, depois retire e deixe arrefecer. Sirva guarnecendo cada um deles com uma rodela de limão colocada sobre um filete de anchova.