Almôndegas de lentilhas e queijo
Ingredientes
| Lentilhas cozidas ou uma lata de lentilhas | 240 g |
| Ovo | 1 |
| Farinha de aveia | 50 g |
| Salsa | 1 molho |
| Mini mozarela | 150 g |
| Azeite | um fio |
Molho de tomate
| Tomate pelado | 400 g |
| Cebola pequena picada | 1 |
| Dentes de alho picados | 2 |
| Azeite | 1 colher de sopa |
| Orégãos secos | 1 colher de chá |
| Manjericao fresco | 3 folhas |
| Sal e pimenta | usar q.b. |
| Água | usar q.b. |
Preparação
Esta receita prepara dez almôndegas.
Num processador de alimentos, comece por triturar as lentilhas com o ovo, a farinha e a salsa até obter uma mistura parcialmente homogénea. Leve esta massa ao frigorífico durante dez minutos até enrijecer.
De seguida, molde pequenas almôndegas com a massa obtida, colocando uma mini mozarela no meio de cada uma.
Para o molho de tomate, aqueça o azeite numa frigideira em lume médio e refogue a cebola até ficar translúcida.
Adicione o alho e deixe cozinhar por mais um minuto.
Junte o tomate pelado e envolva bem. Tempere com sal, pimenta, orégãos e as folhas de manjericão picadas.
Deixe cozinhar em lume brando durante alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Por fim, triture tudo com a varinha mágica. Se necessário, para ajustar a consistência, pode acrescentar água.
Salteie as almôndegas numa frigideira antiaderente com um fio de azeite ou leve-as à air fryer durante cerca de 12 minutos a 200 °C. Sirva com o molho à parte, acompanhando com esparguete e salada.
Esta receita é retirada do livro Organiza-te e cozinha, de Bárbara Oliveira.