Aqueça o forno regulando-o para uma temperatura de 180ºC. Escorra o atum do azeite da respectiva conserva e esfiape-o.
Corte uma tampa em cada um dos tomates
Faz-se maionese e, depois de pronta, bate-se com um pouco de ketchup até ficar rosada. Barram-se as fatias e guarnecem-se com uma gracinha de juliana de alface e mortadela picadinha.
Aquecer num tacho de barro cerca de 1 dl de azeite e refogar uma mistura de alho, cebola e coentros (em folhas picadas, ou sementes moídas), pisados no almofariz
Numa travessa de ir ao forno colocam-se os pimentos e os tomates lavados e secos. Acrescentam-se os alhos. Coloca-se a travessa a meia altura no forno com a indicação do
Unte com manteiga ou margarina uma forma de pudim. Prepare um molho bechamel mais ou menos denso, da seguinte maneira: leve ao fogo uma panela com 50 gr de manteiga ou margarina e deixe-a derreter
Lavam-se os cogumelos, cortam-se ao meio e fritam-se na manteiga com os dentes de alho picados. Temperam-se com sal e pimenta. Por fim, juntam-se os coentros picados.
Molho:
Lave os cogumelos. Corte-os ao meio. Descasque e pique a cebola e os alhos.
Aqueça o azeite numa caçarola e salteie a cebola, os alhos e os cogumelos durante 5 minutos
Lave e escorra os espinafres. Retire-lhes o talo, mas só se este for rijo. Se utilizar espinafres congelados, deixe-os descongelar.
Num tacho largo, aloure o alho, em lume brando
Disponha os legumes na tajine, depois de os ter arranjado, lavado, escorrido e cortado em pedaços. Regue-os com o caldo, tempere com sal e pimenta, polvilhe com 4 especiarias e cubra
Ligue o forno à temperatura de 230ºC.
Derreta o chocolate juntamente com a margarina.
Separe as gemas das claras, e junte as gemas ao chocolate derretido
Cortam-se as fatias de pão do mesmo tamanho das fatias do foie gras, e alouram-se em manteiga.
Alouram-se também rapidamente as fatias de foie gras, numa pequena porção de manteiga
Num tacho que possa ir ao lume, junte as gemas, o açúcar e a maizena, misturando bem.
Adicione o leite, mexa bem e leve ao lume até à ebulição, mexendo sempre
Coloque o chocolate branco partido aos bocados num tachinho e leve ao lume em banho-maria, até que o chocolate derreta.
Depois de derretido, deixe arrefecer um pouco
Coloca-se 0,5 dl de azeite num tacho pequeno e deixa-se aquecer. Frita-se o alho laminado e junta-se a cebola cortada em meias luas, o tomate às rodelas e o louro. Refoga-se em lume brando
