sabores

Coloca-se o frango inteiro ou partido em pedaços, se preferir, dentro de um recipiente de barro com tampa

Prepare um molho com o óleo, o vinagre, a mostarda e a cebola, e tempere com sal e pimenta. Coza os cogumelos em água com vinagre. Deixe arrefecer

Cozem-se as batatas e, em separado, todo o restante, que se reúne, descascado e cortado finamente, temperando-se com vinagre, sal e azeite

Disponha as folhas de taraxaco numa saladeira. Junte alho picado. Tempere com óleo e vinagre, sal e pimenta. Decore com rodelas de ovo cozido.

Parte-se o melão em fatias, que por sua vez se cortam em cubos e colocam-se numa saladeira, polvilhados com metade do açúcar. Rega-se com o xerez seco e leva-se a saladeira ao frigorifico

Tiram-se as primeiras folhas mais verdes e duras da couve e lavam-se bem as outras, tirando-lhes o nervo central

Descascam-se e cortam-se as cebolas em rodelas bastante delgadas e polvilham-se com sal

Cozem-se as batatas com pele, descascam-se e cortam-se em rodelas finas que se colocam numa saladeira, juntamente com os ovos cortados em rodelas e os tomates partidos.

Cozem-se os ovos, passam-se por água fria, descascam-se e cortam-se aos pedaços. Lava-se a alface e escorre-se. Descasca-se o pepino, cortando-o ao meio, no sentido do comprimento

Cozem-se os alhos, lavados e desprovidos da sua barba e da primeira casca, em água ligeiramente salgada, juntamente com um bocado de cebola

Disponha os fundos de alcachofra numa travessa. Guarneça-os com pontas de espargos. Regue com a maionese.

Corte o pimento em lamelas finas e os tomates em quartos. Rale as cenouras e o pé de aipo. Lave os rabanetes, mas deixe-os com os pés

Pica-se finamente a carne bem limpa de peles e gorduras, tempera-se com o molho de vinagreta

Prepare-se o arenque fumado, levantando os filetes que se cortam em bocadinhos e se deixam em azeite, durante uma hora

Amanhe o peixe. Unte com óleo e tempere no interior. Regue com molho de limão. Grelhe. Depois de grelhadas, ponha as trutas numa travessa e acompanhe com molho picante.

Prepare o peixe. Depois trabalhe a manteiga com os condimentos e as ervas picadas. Encha os peixes com este recheio. Grelhe. Acompanhe com molho verde picante.

Corte a cabeça às sardinhas, abra-as, retire-lhes as tripas, lave-as e enxugue-as com um papel absorvente. Bata os ovos numa terrina com bastante sal e pimenta

Utilizando as ervilhas frescas, cozê-las um pouco e escorrê-las. Amanhar o peixe, lavar e enxugar bem. Picar a salsa com o alho, refogando numa caçarola, com um pouco de óleo

Num tacho com azeite quente, coloque o polvo temperado de sal e colorau. Adicione uma folha de louro e malagueta, a gosto. Tape e deixe estufar lentamente

Lavar bem os peixes em água corrente, escorrer, enxugar, cobri-los de leite e deixar macerar por algumas horas

Retire a pele e as sementes ao tomate e corte-o em cubos. Refogue os cogumelos frescos, cortados em lâminas, com o alho, o azeite e o tomate durante cinco minutos