Frango cozinhado no barro

Coloca-se o frango inteiro ou partido em pedaços, se preferir, dentro de um recipiente de barro com tampa. Acrescenta-se, a cebolinha, o alho, o tomate sem pele e sementes, e junta-se o vinho branco e o vinho do Porto. Adicionar o bacon picado e o raminho de salsa (ou de coentros) e temperar com sal e pimenta. Tapa-se completamente o recipiente, indo ao forno, previamente aquecido a 200ºC. Coze-se até o frango estar tenro. Retira-se a tampa e deixa-se alourar um pouco. Serve-se no próprio recipiente com o acompanhamento à parte.