Corte o pimento em lamelas finas e os tomates em quartos. Rale as cenouras e o pé de aipo. Lave os rabanetes, mas deixe-os com os pés. Numa travessa, disponha uma camada de agriões, as lamelas de pimentos, os quartos de tomate, os fundos de alcachofras, as cenouras e o aipo. Rodeie tudo de rabanetes e de azeitonas. Salpique com ervas picadas. Tempere com molho vinagrete.