Pescadinhas à italiana

Lave bem os cogumelos deixando-os de molho em água morna. Escame as pescadinhas, abra-as pela barriga e tire as tripas e espinhas. Lave-as em água abundante. Enxugue os peixes e passe-os em farinha de trigo. Leve ao lume uma frigideira grande com 5 colheradas de óleo. Quando estiver bem quente frite as pescadinhas, dourando-as dos dois lados. Tire-as do fogo à medida que fritarem, escorra bem e coloque provisoriamente num prato. Pique bem a cebola e refogue-a com duas colheradas de óleo. Quando a cebola tiver murchado, mas sem dourar, junte os tomates sem pelo e sem semente, os cogumelos escorridos e cortados aos pedaços e 1/2 colher de sal. Cinco minutos antes de tirar do fogo, acrescente a salsa picada. Tire da frigideira o óleo que sobrou da fritura e despeje o molho. Ponha também as pescadinhas e deixe-as por 10 minutos. O prato pode ser acompanhado com batatas cozidas.