Bacalhau em filetes à moda do Porto
Põe-se o bacalhau de molho durante 12 horas. Passado esse tempo, corta-se em quadradinhos. Tira-se-lhe a pele e as espinhas, tempera-se com pimenta e sumo de limão, deixando descansar meia hora
Ingredientes
| Bacalhau | 600 gr |
| Limão | 1 |
| Farinha | q.b. |
| Pão ralado | q.b. |
| Azeite | 100 ml |
| Ovo | 2 |
| Cenoura | 3 |
| Cebola média | 2 |
| Toucinho | 100 gr |
| Vinho branco | 100 ml |
| Caldo de carne | 200 ml |
| Vinho do Porto | 2 colheres de sopa |
| Salsa | 1 ramo |
| Ovo | 3 |
| Pimenta | q.b. |
Preparação
Põe-se o bacalhau de molho durante 12 horas. Passado esse tempo, corta-se em quadradinhos. Tira-se-lhe a pele e as espinhas, tempera-se com pimenta e sumo de limão, deixando descansar meia hora. Depois passam-se os quadrados de bacalhau por farinha, ovos batidos e pão ralado. Fritam-se em azeite. Regam-se seguidamente os filetes com o seguinte molho: leva-se o azeite ao lume com as cenouras raladas, cebolas finamente picadas e o toucinho cortado aos quadrados. Rega-se com o vinho branco e deixa-se refogar. Em seguida adicionam-se o caldo de carne e o vinho do Porto, sumo de limão, salsa picada e liga-se com as gemas.
Receita do parceiro