Passam-se os linguados pela farinha e, de seguida, fritam-se em óleo bem quente. Rega-se com o molho e vai à mesa acompanhado com as rodelas de laranja
Faz-se uma calda e coze-se até obter o ponto de bola mole. Separam-se as gemas das claras. Verte-se devagar a calda sobre as gemas.
Mexe-se com uma colher de pau, evitando formar grumos
Descongela-se a massa folhada, estendendo-a sobre uma superfície plana até obter uma espessura fina.
Corta-se a massa em círculos, com um corta-massa frisado, e pincela-se com as gemas batidas
Numa frigideira antiaderente, sem qualquer gordura, salteie os pinhões até ficarem torrados. Reserve.
Corte a mozarella e os morangos em fatias e volte a regar com um pouco mais de azeite
Coza o camarão e refresque com água fria para cortar a cozedura. Descasque deixando apenas a barbatana da cauda.
Descasque as frutas, retire os caroços e corte em cubos de 1 cm. Reserve
Dissolver a farinha num pouco de leite frio, juntando as gemas de ovos, o sal, o pimento. Junta-se, aos poucos, o restante leite. Adiciona-se a manteiga levemente amolecida
Descasque a batata-doce e corte-a em lâminas finas. Parta ao meio as postas de bacalhau e limpe-as de peles e espinhas. Demolhe-as em leite com sal e pimenta
Coloque o bacalhau previamente demolhado numa caçarola cheia de água a ferver, mantendo a fervura por poucos minutos. Escorra o bacalhau, deixando-o arrefecer
Retire a casca das laranjas e corte-as em Juliana muito fina. Leve ao lume juntamente com o açúcar e uma chávena de água. Deixe cozer lentamente até obter um xarope não demasiado denso
Corte as cebolas em rodelas finas e leve-as a cozer sobre lume brando com a manteiga. Quando a cebola estiver macia e levemente dourada adicione a farinha e mexa bem
Lave a batata-doce e dê-lhe uma pré-cozedura em água e sal abundantes. Corte o bacon em cubos e salteie numa frigideira sem gordura.
Lave os cogumelos, escorra-os e seque-os
Corte a abóbora já limpa em cubinhos. Leve ao lume, num tacho tapado, o açúcar com a água, a canela e os cubinhos de abóbora. Ao ferver destape o tacho e deixe cozer em lume médio
Ferva a lata de leite condensado durante uma hora numa panela vulgar ou cerca de 25 minutos numa panela de pressão.
Deixe a lata arrefecer dentro da panela onde cozeu
