• Bifes de seitan

    Cortam-se as cebolas às rodelas e colocam-se num tacho. Adiciona-se o azeite, o sal e a pimenta. Refoga-se um pouco. Cortam-se os bifes de seitan e temperam-se com sumo de limão
  • Gratinado de castanhas e queijo

    Retira-se a pele às castanhas e cozem-se em água suficiente até ficarem tenras. Retira-se a água. Cortam-se as cebolas em pedaços pequenos e faz-se um refogado com o azeite em lume brando
  • Pudim frio de couve-flor

    Coze-se a couve-flor em água e sal e escorre-se. Demolha-se o miolo de pão em leite, esmaga-se e junta-se ao queijo fresco. Junta-se as gemas e mistura-se tudo
  • Almôndegas de soja

    Demolham-se durante 10 minutos 2 chávenas de soja granulada pequena. Faz-se um refogado em lume brando com azeite e as cebolas picadas
  • Croquetes de soja

    Demolham-se durante 10 minutos 2 chávenas de soja granulada pequena. Faz-se um refogado em lume brando com as cebolas picadas em azeite
  • Doce de cereja e cenoura

    Lave as cerejas e retire-lhes o caroço. Lave e raspe as cenouras. Deite-as num tacho com o açúcar e deixe macerar até estarem completamente desfeitas
  • Marmelada

    Lave os marmelos e corte-os em quartos, retirando o caroço. Leve-os a cozer com um pouco de água. Escorra-os e reduza a puré no passe vite. Pese a polpa e misture igual quantidade de açúcar
  • Arrobe da zona dos vinhos

    Ferver o sumo de uva (mosto) até reduzir para metade. Juntar as frutas, descascadas e cortadas em bocadinhos, e a batata-doce picada, em quantidade suficiente para perfazer o volume do mosto
  • Compota de frutas

    Descasque e corte as frutas em pedaços. Faça uma calda rala com o açúcar e a água. Coloque as frutas, o cravo e a canela e deixe ferver até que a mistura comece a ficar transparente
  • Açorda de lagosta

    Corte a lagosta ao meio no sentido do comprimento, tire a tripa, descasque as pernas e aproveite o que puder. Também na parte da cabeça e da cauda tire toda a carne e molho
  • Ostras à la Bourgeoise

    Deitar as ostras num tacho e levar ao lume a abrir em seco. Coar por um pano. Fazer um creme grosso com a água coada, a margarina, a farinha, sal e pimenta e algumas gotas de sumo de limão
  • Lavagante à americana

    Cortar o lavagante vivo, com a faca bem afiada, pelas juntas ou articulações, segurando-o pela cabeça com a mão envolvida num pano e tendo o cuidado de não rebentar a tripa