Tarte de tofu com legumes

Derrete-se a margarina e mistura-se com a farinha, os ovos e o leite com o fermento dissolvido. Refoga-se no azeite a cebola picada, o alho francês, a cenoura, o espinafre e os rebentos de soja na proporção pretendida. Quando os legumes estiverem cozidos junta-se o tofu esmagado e deixa-se cozinhar mais um pouco. Tempera-se com os condimentos desejados. Junta-se o pão ralado, o ovo batido e o leite. Forra-se a forma da tarte com a massa e vai ao forno até ficar aloirada. Deita-se o recheio e cobre-se com queijo ralado. Vai ao forno a cozer em lume médio. Sugestão: Pode servir-se com azeitonas.