Na confecção desta compota são usadas todas as frutas de Verão, de preferência já bem maduras e doces. O pêssego deverá ser usado em maior quantidade e também as uvas de moscatel (sem peles, nem grainhas). A presença do melão e do marmelo é também importante, mas em quantidade inferior. Descasque a fruta e corte-a em pedaços pequenos. Pique as nozes. Reserve. Junte o açúcar e a fruta (com excepção das nozes) e leve a ferver em lume brando, até se ver o fundo do tacho. Junte as nozes e deixe ferver apenas 2 minutos. Guarde em frascos de compota.
Dicas
Cozinha Tradicional Portuguesa, de Maria de Lourdes Modesto
