Arrobe da zona dos vinhos
Ferver o sumo de uva (mosto) até reduzir para metade.
Juntar as frutas, descascadas e cortadas em bocadinhos, e a batata-doce picada, em quantidade suficiente para perfazer o volume do mosto
Ingredientes
| Uva branca (mosto) | 10 lt |
| Marmelo (cozido) | variável |
| Melão | variável |
| Maçã | variável |
| Abóbora-menina | variável |
| Pêra | variável |
| Pêro | variável |
| Batata-doce | variável |
Preparação
Ferver o sumo de uva (mosto) até reduzir para metade. Juntar as frutas, descascadas e cortadas em bocadinhos, e a batata-doce picada, em quantidade suficiente para perfazer o volume do mosto. Levar ao lume e deixar ferver até obter menos de metade da porção, obtendo uma pasta grossa. Enquanto o doce ferve, para que fique transparente, retire a espuma que se vai formando com a ajuda de uma escumadeira. Deite o arrobe numa tigela de barro e deixe solidificar. Cobre-se com papel vegetal embebido em aguardente.
Dicas
Receita baseada em "Doze Meses de Cozinha" das Selecções do Reader´s Digest e em "Produtos Tradicionais Portugueses", Ministério da Agricultura, Desenvolvimento Rural e das Pescas.
Receita do parceiro