Amanhe os peixes, lave-os e corte-os em pedaços. Coloque-os dentro de uma tigela de inox e cubra-os com água temperada com sal. Guarde por alguns minutos
Coze-se o grão, demolhado de véspera, em bastante água e sal. Derrete-se o toucinho com a ajuda do azeite, retiram-se os torresmos e, na gordura, cozem-se a cebola e o alho
Descasque as batatas e corte-as em pedaços.
Coloque-as numa panela com a água ou caldo e o vinho e leve ao lume.
Quando as batatas estiverem bem cozidas, reduza a puré
Lave bem as amêijoas e deixe-as depois em banho durante cerca de uma hora, numa terrina cheia de água salgada para que possam expelir toda a água que contém
Descasque as cebolas, corte-as às rodelas e ponha-as ao lume numa caçarola na qual já aqueceu a manteiga. Deixe cozer a fogo moderado, sem deixar colorir, depois junte a cenoura e o aipo
Lave o lingueirão em água fria, para limpar as impurezas. Ponha um tacho com água ao lume e coza o lingueirão. Escorra o caldo da cozedura, passado por passador fino
Escolha o feijão e demolhe-o em água fria, com uma antecedência de 12 horas. Coza-o numa panela com água fria. Descasque a cebola, lave e junte ao feijão
Bater a manteiga e o açúcar. Acrescentar as gemas uma a uma,
as natas e o chocolate, para formar o creme.
Untar o pirex e formar camadas alternadas de biscoito e creme.
Escolhem-se os ramos e folhas aos agriões. Lava-se muito bem e escorre-se.
Descascam-se as batatas, cortando-as em rodelas muito finas. Retira-se a pele aos alhos
Na véspera ou umas horas antes, picar grosso as bolachas, bater as natas até engrossarem e o leite condensado. Junta-se tudo, envolve-se bem e vai ao congelador de um dia para o outro
Ponha a manteiga no congelador na véspera de realizar esta receita, para ser mais fácil de ralar.
Rale a manteiga para dentro da farinha e dos ingredientes secos; junte os frutos
Pouco antes de o feijão estar cozido junta-se-lhe o toucinho, o chouriço, deixando ferver. Em seguida, acrescenta-se a couve cortada em pedaços grandes, temperando tudo com azeite e sal
Corte os legumes em rodelas da mesma espessura e marque dos dois lados numa grelha.
Salteie os cogumelos às fatias com azeite e sal numa frigideira até os cogumelos perderem alguma da sua água
Corta-se a perua aos bocados. Picam-se o pimentão verde, a cenoura e os dentes de alho. Juntam-se todos os ingredientes e deita-se tudo num tacho que se leva ao lume fraco para cozer
Corte a massa filo em rectângulo de 14 cm x 20 cm. Pincele com manteiga e sobreponha com uma outra folha.
Derreta ligeiramente a manteiga para a conseguir utilizar com maior facilidade
