Unte as costeletas com óleo e tempere com sal e pimenta. Apure o tempero com quatre-épices. Grelhe. Ao mesmo tempo, corte os tomates ao meio. Polvilhe-os também com quatre-épices
Lave o coelho, que deverá ter cerca de 1,500 kg depois de limpo, e corte-o em pedaços. Amasse os dentes de alho e junte-os à salsa picada.
Tire os cabos e as sementes dos pimentões
Bata bem as fatias de carne pequenas, e coloque sobre cada uma meia fatia de presunto cortado muito fino e meia de "mozzarella". Enrole-as como "rocambole"
Misturam-se todos os ingredientes, a carne picada, o bacon (já cozinhado) a cenoura o pimento a salsa e a cebola tudo muito bem picadinho. Acrescenta-se os ovos inteiros, as pimentas e o ketchup
Tempere a carne com sal e pimenta. Unte com manteiga derretida e grelhe.
No fim da grelhadura, unte de novo com manteiga derretida e envolva com pão ralado
Dessosse o peito de carneiro e corte-o às fatias. Tempere com sal e pimenta. Passe os pedaços de carne por uma clara de ovo misturada com um pouco de óleo e polvilhe com pão ralado. Grelhe
Ponha a moleja de vitela num pouco de água fria com um fio de vinagre. Ferva. Deixe arrefecer e escorra cuidadosamente. Corte a moleja em fatias de 1 cm de espessura
Cortar os frangos,(com cerca de 1 kg cada)em pedaços, temperar com sal e pimenta. Meter no forno com o calor no máximo. Logo que os pedaços estiverem dourados, voltá-los
Leve a lume moderadamente forte uma frigideira grande com o óleo. Num prato misture a farinha com o sal e a pimenta e envolva o frango cortado em 6 pedaços, neste preparado
Corte o fígado em pedaços pequenos. Envolva em pão ralado fino e polvilhe com sal, pimenta, salsa picada e alho esmagado. Regue ligeiramente com óleo e passe de novo por pão ralado
Corte o toucinho e o presunto aos bocados. Corte as cebolas às rodelas e deixe inteiros os tomates pequenos e os cogumelos. Tempere os legumes com sal e pimenta
Prepare uma vinha-de-alhos com óleo, rosmaninho, tomilho, salva e folhas de louro. Conserve as costeletas neste preparado durante uma boa hora.
Tempere a carne com alho picado, sal e pimenta
