Passe as costeletas de carneiro por óleo aromático. Tempere com sal e pimenta. Grelhe.
Se o grelhado é preparado dentro de casa, ponha as costeletas numa travessa e decore-lhes os pés com punhos
Pique os chouriços e tempere-os. Envolva cada um deles numa folha de papel de alumínio previamente untada de manteiga. Grelhe.
Acompanhe com puré de batata ou compota de maçã.
Com uma faca afiada corte a carne de porco em pedaços e disponha-os num recipiente. Tempere, então, com os alhos esmagados, as folhas de louro, sal e pimenta
Doure a carne na manteiga ou margarina, tempere a gosto e polvilhe com a farinha de trigo. Mexa bem e junte aos poucos o vinho e água suficientes para cobrir a carne
Com a carne já picada, faça bolinhos, depois de lhe ter juntado os alhos picados e o cominho. Tempere com sal e pimenta. Unte ligeiramente com óleo. Grelhe. Acompanhe com molho de hortelã.
Desossa-se o coelho e mói-se a carne juntamente com o alho e a salsa. Pode, ainda, juntar-se algumas rodelas de cebola.
Cozinha-se as batatas, descascam-se e, de seguida passam-se no espremedor
Numa panela, ou tacho de ferro, dourar em manteiga, as cebolas e as cenouras, cortadas em pedacinhos. Juntar a fatia de toucinho, cortado em cubinhos com os restantes condimentos
Começa-se por misturar numa caçarola, a quente, a manteiga com o alho esmagado. Enquanto isso, divide-se ao meio o cacete e unta-se com manteiga de alho, ainda quente, ambas as partes do pão
Cozer os 2 punhados de arroz num litro de leite, com uma pitada de sal. Deitar, dentro do arroz, quando estiver quase cozido, 3 ovos. Juntar duas colheres de manteiga e duas colheres de sopa de mel
Peneire a farinha, polvilhe-a de manteiga cortada em pedacinhos e esfregue os dois ingredientes entre as mãos. Forme a fonte e coloque no centro sal e água, depois empaste tudo rapidamente
Fazer 12 cortes fundos na carne e introduzir o alho. De seguida pôr a carne numa forma mais ou menos funda e temperar com canela, sal, pimenta e oregãos
Picam-se as cebolas e as chalotas e refogam-se em manteiga, sem corar. Passa-se o fígado e o toucinho pela máquina e a seguir pelo peneiro. Mistura-se tudo e adicionam-se-lhe os ovos e a farinha
Prepare a manteiga trabalhada com o alho esmagado, a salsa e a chalota tudo muito bem picado. Passe pelo grelhador, rapidamente, as fatias de presunto e mantenha-as quentes
Lavar o borrego em água e vinagre, enxugá-lo bem, temperar com sal e pimenta e fazer refogar em metade da porção de margarina. Quando estiver bem alourada, retirá-la para um prato
Tempera-se as costeletas com o sumo do limão, sal, pimenta, o alho esmagado e a cebola cortada finamente e deixa-se tomar gosto.
Aquece-se o óleo e frita-se nele o toucinho fumado cortado em cubos
