Coelho enrolado

Corta-se o coelho com cerca de 1 kg, polvilha-se com sal, pimenta e timo. Enrola-se cada bocado numa fatia fina de bacon. No fundo de um prato de ir ao forno e à mesa, dispõem-se as cebolas cortadas, os bocados de coelho e os tomates cortados em quartos. Deixa-se cozer até ganhar molho, regando-o de vez em quando. O tempo de cozedura depende do tamanho do coelho. Pode rondar entre os 35 a 45 minutos.