A segurança em primeiro lugar. Dicas para comprar e consumir saladas frescas

Os lineares das grandes superfícies oferecem-nos dezenas de combinações de saladas prontas a consumir. Neste âmbito, assim como nas saladas que preparamos em casa, há que respeitar algumas regras. Conselhos que nos são deixados pela engenheira alimentar Maria Rebelo da Costa.

S'well

As dicas que aqui deixamos aplicam-se a saladas prontas a consumir (4ª gama), assim como a saladas produzida em casa a partir de vegetais adquiridos.

- No momento da compra a temperatura do expositor de refrigeração tem de ser igual ou inferior a 4 ºC (saladas de 4ª gama).

- Ainda na compra, rejeite embalagens “inchadas”, pois poderão indicar uma fermentação do produto, folhas amarelecidas ou com sinais de podridão (saladas de 4ª gama).

- Ao abrir a embalagem confirme o odor. Se for ácido ou fermentado, os legumes não estarão em boas condições (saladas de 4ª gama).

- A higienização é muito importante. Mergulhe os vegetais durante 15 minutos em água com um pouco de vinagre (aproximadamente 15 gostas por litro de água). Lave-os, depois, em água corrente.

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- Devemos evitar preparar saladas de folhas com muita antecedência. Estas tendem a murchar.

- Se incorporar legumes cozidos na salada tenha de reserva uma tigela com água e gelo. Quando os legumes cozerem, transfira-os para essa água. O cozimento é interrompido e o legume manterá uma textura firme.

- A fruta utilizada nas saladas deve ser bem lavada se consumida com a casca e aconselha-se que descaroce.

- Não junte à salada as folhas amarelecidas dos vegetais.

- No caso das saladas adquiridas prontas a consumir (saladas de 4ª gama), guarde no frigorífico o que sobrar dentro da embalagem de origem, fechada e sem ar. Em alternativa, conserve numa caixa de plástico, fechada para impedir a entrada de ar. Consuma no prazo de 24 horas.