Cozido à portuguesa (região Dão-Lafões)
Cozem-se as carnes cortadas e, em panela à parte, cozem-se a couve tronchuda com os ossos de suã. Junta-se a hortelã
Ingredientes
| Carnes de porco | 1500 g |
| Osso da suã | 750 gr |
| Couve tronchuda | 750 gr |
| Rama de hortelã | q.b. |
| Alho | q.b. |
| Azeite | q.b. |
| Pão duro | q.b. |
| Grão | q.b. |
Preparação
Cozem-se as carnes cortadas e, em panela à parte, cozem-se a couve tronchuda com os ossos de suã. Junta-se a hortelã. Numa caçarola de barro que vá ao lume, cobre-se o fundo com pequenos pedaços de pão duro sobre os quais se derramam as carnes cortadas e as hortaliças com o respectivo caldo, até ensopar. Vai ao lume até levantar fervura.
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