Pôr a frigideira ao lume com um pouco de manteiga. Alourar as fatias de bacon dos dois lados. Retirar duas fatias e partir dois ovos para dentro da frigideira
Corte a carne em pedaços e aloure em azeite quente. Vá mexendo sobre lume forte até estarem bem corados. Junte, então, as cebolas picadas, os alhos esmagados, o louro, os cravinhos e a salsa
Refogue a cebola e os dentes de alho.
Em seguida junte as lulas limpas e a aguardente e mexa.
Deixe refogar em lume brando.Depois de cozidas acrescente as natas e os cogumelos laminados
Cozem-se os espinafres com as batatas. Coa-se tudo, picam-se os espinafres e voltam-se a coar. Temperam-se ligeiramente com sal, pimenta, vinagre e azeite
Descasque as toranjas, retirando-lhes, não apenas a casca vidrada, como também a parte branca. Cuidadosamente, retire os filamentos brancos do centro e os caroços
Coza a massa em água temperada com sal durante 8 a 10 minutos, ou até estar macia. Escorra. Aqueça o azeite numa frigideira e frite as nozes durante 5 minutos, ou até estarem douradas
Descasque o alho e esfregue-o no interior de uma tigela. Corte os abacates ao meio. Tire os caroços e descasque. Numa tigela, esmague os abacates com um garfo. Corte os tomates ao meio
Descasque e corte dois dentes de alho em lâminas.Depois de limpos, ponha os fígados de pato num recipiente. Junte-lhes o sumo dos dois limões e das limas e as lâminas de alho
Retire as pontas do pepino e corte-o depois em 8 partes iguais. Coloque-as em pé, no prato onde irão ser servidas, e escave-as, de forma a obter uma caixa
Depois de bem lavados e raspados, abrem-se os mexilhões ao lume, num tacho sem água. Retira-se-lhes a casca e reservam-se.
Cozem-se os camarões, descascando-os e aproveitando apenas as caudas
Coza a massa em abundante água temperada de sal, entre dez a doze minutos. Quando a massa estiver cozida "al dente", escorra-a e passe-a por água fria. Escorra de novo. Coloque-a numa tigela
Cortam-se os legumes ou frutos aos pedaços e batem-se estes com o chantilly ou leite no misturador durante 1 minuto; depois junta-se-lhe o requeijão e mexe-se tudo com uma colher.
