Ovos mexidos com cogumelos

Lave os cogumelos em água, com sumo de limão e escoe-os. Ponha-os durante 3 minutos em água quente salgada, escorra de novo e deixe-os acabar de cozer com a manteiga, numa frigideira e coloque-os quentes, entre dois pratos, sobre uma panela de água a ferver. No caldo da cozedura que ficou coloque e dilua com a nata,o concentrado de tomate mexendo sem deixar ferver. À parte prepare os ovos mexidos, juntando aos ovos crús o queijo ralado. Terminada a cozedura, ponha os ovos mexidos num prato de levar à mesa aquecido, circunde de cogumelos e verta sobre eles o molho preparado. Sirva imediatamente.