Tomates à marinheira

Depois de bem lavados e raspados, abrem-se os mexilhões ao lume, num tacho sem água. Retira-se-lhes a casca e reservam-se. Cozem-se os camarões, descascando-os e aproveitando apenas as caudas. Lava-se a salsa e pica-se finamente, juntando as alcaparras e o filete de anchovas. Lavam-se os tomates, enxugam-se bem e retira-se a calote superior, esvaziando-os de seguida com uma colher. Numa taça grande mistura-se o picado preparado, os mexilhões e os camarões, rectificando de sal. Enchem-se os tomates, podendo cobrir-se com a tampinha que se retirou, ou deixando-os abertos tendo á vista um mexilhão ou camarão. Prepara-se a gelatina e corta-se em cubos a fim de enfeitar o prato onde se dispõem os tomates.