Corte as costeletas e a sela do borrego em bocados e passe por farinha. Retire 3 colheres de sopa de banha e aqueça a restante num tacho de barro. Coloque a carne no tacho e deixe alourar
Cozem-se as batatas com pele. Escorrem-se, pelam-se e depois de frias cortam-se às rodelas grossas. Leva-se ao lume a cebola e os dentes de alho picados com azeite, a salsa e o louro
Corte o pão em fatias com cerca de 1 cm. Faça as tostas colocando o pão num tabuleiro e levando ao forno a 200ºC, cerca de 5 a 10 minutos, ou até ficar levemente dourado
Reduzem-se as cenouras em puré, depois de cozidas. Junta-se o açúcar com os ovos inteiros. A seguir a farinha e o fermento e o óleo. Deixa-se arrefecer as cenouras, e acrescentam-se
Preparar um refogado com a manteiga, a cebola e o alho aos bocadinhos. Juntar a cerveja e temperar a gosto. Juntar a carne picada. Deixar cozer durante 15 minutos
Arranje as couves-de-bruxelas, descasque as batatas, corte-as em cubos e coza ao vapor ambos os vegetais. Escorra-as bem e ponha-as numa batedeira até ficarem em puré
Lave as batatas e coloque cada uma delas numa folha de papel de alumínio. Faça os rebuçados. Ponha-os no grelhador e deixe grelhar durante cerca de meia hora em lume brando
Ponha o queijo fresco numa tigela e esmague-o com uma colher de pau, até formar um puré espesso e cremoso.
Bata os ovos e misture-os com o queijo, adicionando um pouco de água fria. Condimente
Misture todos os ingredientes,(os flocos de milho já moídos, a cenoura cozida, com a cebola ralada e o alho esmagado). Enrole os croquetes no formato que desejar
Limpam-se os cogumelos. Cortam-se em fatias, junta-se o sal e a pimenta, e colocam-se numa frigideira anti-aderente, em lume médio, durante 5 minutos, para que percam parte da sua água
Coza os legumes que quiser. Faça um refogado com a cebola ralada e o alho esmagado e junte-lhe os legumes escorridos, deixando apurar durante 3 minutos
Torre as fatias de pão. Frite as tiras de toucinho até ficarem estaladiças e corte-as ao meio. Lave os tomates e corte-os ao meio. Lave as folhas de alface e corte
Misture o pepino, as batatas e as cenouras numa tigela. Adicione as ervilhas, o aipo e as cebolas.
Misture os ingredientes do molho e junte aos vegetais. Mexa e deixe arrefecer bem
Divida a massa em duas partes de forma oblonga, o mais fina possível. Numa das partes marque quadrados com cerca de 5 cm.
Derreta a gordura e estufe os cogumelos
Tire as sementes aos pimentões e corte-os em fatias de 1 cm de espessura. Unte-os ligeiramente e grelhe em lume vivo.
Sirva com sal. Estes pimentões acompanham as carnes e os peixes grelhados.
Bata o ovo, acrescente os demais ingredientes, misturando muito bem. Frite em óleo quente.
Pode-se acrescentar um pouco de glúten moído ou salsicha vegetal.
Coza o esparguete integral num tacho de água a ferver durante 10 minutos ou até ficar macio. Escorra bem. Entretanto, aqueça o óleo vegetal e salteie o alho esmagado e a malagueta pequena
