Omoleta de queijo fresco

Ponha o queijo fresco numa tigela e esmague-o com uma colher de pau, até formar um puré espesso e cremoso. Bata os ovos e misture-os com o queijo, adicionando um pouco de água fria. Condimente. Derreta um pouco de gordura numa frigideira de base larga e adicione cerca de um quarto da mistura de ovos e queijo. Cozinhe em lume brando até que a omeleta fique pronta mas não demasiado cozida. Mude para uma travessa e mantenha-a quente. Use o resto da massa da mesma maneira.