Sabores

Três doceiros portugueses propõem-nos outros tantos doces com leite condensado. Os chefes de pastelaria, Francisco Moreira e Rui Ribeiro e a doceira Mafalda Agante fazem deste pitéu uma festa à mesa com pudim, mousse e bolo.

Já pensou em dar diferente uso às maçãs maduras que tem na fruteira? Aproveite-as para produzir um chutney caseiro que lhe fará um excelente acompanhamento para pratos de forno, ou mesmo como entrada.

Há quem os prefira mais tostadinhos, outros dirão que os de interior macio, de carne a desfiar, são os melhores. Para que todos se sintam em casa, aqui ficam quatro receitas de croquetes, com alheira incluída.

É fácil obter uma sopa. Em génese, há que cozer vegetais em água, temperar a gosto e reduzir (ou não) a puré. Mas, quantas vezes a intensão de uma boa sopa acaba num caldo sensaborão? Saiba que há truques para fazer da sopa uma experiência à mesa que conquista crianças e adultos.

“Tristezas não pagam dívidas”, diz-nos o ditado. Chocolate também não as vai pagar, mas que nos ajuda a ultrapassar maus momentos, isso sem dúvida. Quatro bolos de chocolate que são verdadeiros conquistadores à mesa do lanche.

Quantas vezes já lhe aconteceu calcular em excesso a quantidade de arroz que coze? Para o aproveitar em receitas criativas, aceite as sugestões que aqui lhe deixamos.

Com pequenas adaptações nas receitas, torne os pães caseiros mais gulosos. A banana, a alfarroba e o creme de chocolate e avelã dão uma ajuda.

Há de carne, de peixe, de legumes. Há com batata, arroz ou massa. Na verdade, há empadões para todos os gostos, sempre substanciais, em quantidade suficiente para toda a família. Estes, com a vantagem de serem económicos e fáceis de fazer.

Recheado com frutos secos, acompanhado de batatinhas e castanhas, assado com maçã, o lombo de porco em quatro receitas para toda a família.

Como é uso dizer-se, “no aproveitar é que está o ganho”. Neste caso, ganhamos três belas receitas que podemos produzir com as sobras de pão. E, verá, os restantes ingredientes não vão acrescentar dificuldade.

Com as três receitas que lhe apresentamos levamos o tão apreciado bacalhau para pratos que fogem à rotina. Partindo de uma simples posta de bacalhau consegue o milagre da multiplicação em pratos familiares.

Uma pitada de sal e orégãos faz maravilhas sobre batatas-doces assadas. Já tostado, este tubérculo casa na perfeição com ovos escalfados ou queijo de cabra. Na cozinha, mais do que falar, há que provar.

A surpresa à mesa pode fazer-se com poucos ingredientes e o mínimo de esforço. Não precisa de ser chefe de cozinha para elevar para outro patamar o queijo fresco ou o camembert.

Faça dos queques a refeição principal. Estes, salgados, não vão ficar atrás das versões doces. Aqui, com recurso a ovos, vegetais, queijos e até bacalhau.

A manteiga de amendoim é uma poderosa aliada da cozinha rápida. Saiba que pode preparar dos bolos de caneca até ao “sushi” disfarçado de banana usando como ingrediente base o amendoim torrado ou cozido tornado pasta.

Têm nome de sopa ou creme, mas, na realidade, operam como refeição completa. A adição de peixe ou carne, massas, arrozes, vegetais, leguminosas fazem destas sopas de conforto a estrela da refeição.

Fique com esta dica: um frango de forno, tostadinho, coberto de queijo que se derrete. Pode espreitar abaixo, assim como outras duas sugestões.

Pedem manta no regaço e uma boa série na televisão estas receitas de chocolate quente. Uma delas dá-lhe a sugestão para preparar churros caseiros.

Os cogumelos têm a forma e textura perfeitas para combinarem com outros alimentos e absorver-lhes o sabor. Dão-se a ótimas receitas de forno, seja como entradas, acompanhamentos e pratos principais.

Rita Nascimento é a boa disposição em pessoa. Quem lhe segue as receitas no canal que criou o “La Dolce Rita”, conhece-lhe o humor e a vontade de descomplicar os doces. Aqui, explica-nos como produzir o Bolo-Rei em cinco minutos, tempo que exclui o forno.

São receitas simples, mas com resultados excelentes. Algumas, prepara-as com sobras de refeições anteriores, como carnes ou peixes. Outras, fá-las com atum. Não faltam os imprescindíveis ovos.