sabores

Coloque uma camada de batatas no fundo de um pirex, seguido de uma camada de fiambre, e outra de queijo. Vá fazendo acamadas até acabarem os ingredientes

Lave muito bem as tâmaras, descaroce-as com água morna, escorra-as muito bem. Misture os pinhões e as nozes com três colheres de sopa de rum. Polvilhe com o açúcar e nozinhas de manteiga

Arranjar o faisão, passando-o por água corrente e enxaguando com papel absorvente. Esfregar com pimenta por dentro e por fora. Lavar as folhas de videira e colocá-las no interior do faisão

Refoga-se a cebola e o alho bem picados em azeite. Quando a cebola estiver translúcida acrescentam-se as costeletas já limpas e temperadas com sal grosso até alourarem

Abra as ostras, ponha-as num tabuleiro e reserve. Lave e cozinhe os espinafres. Escorra e pique. Reserve. Frite o bacon picado, escorra e reserve

Corte o pão em pedaços e coloque-os numa tigela. Cubra com 1/2 chávena de leite, deixando de molho por alguns minutos. Amasse o pão levemente com um garfo

Centrar num prato a fatia do pudim Abade de Priscos. Rodear esta fatia de pudim com três fatias de laranja, salpicando-as com mel. Está pronto.

Cortar os pêssegos em cubos. Descascar o melão e cortá-lo em cubos. Colocar uma colher de gelado bem cheia no fundo de cada taça

Levar ao lume, numa frigideira onde caibam as 2 rodelas de ananás, a manteiga com a canela, o açúcar, a polpa de morango, as gotas de sumo de limão e o sumo da laranja

Retira-se a pele e as espinhas e desfia-se o bacalhau à mão. Lava-se depois o bacalhau em várias águas frias até perder o sal. Escorre-se bem o bacalhau

Descasque as gambas em cru; dê-lhes um golpe no lombo e retire a tripa. Lave e tempere com pouco sal. Descasque a cebola e corte-a em pedacinhos

Arranje o alho francês e corte-o em rodelas não muito finas. Corte em tiras a carne de javali. Lave e arranje os brócolos, separando-os em galhinhos

Colocar o feijão-frade em água durante 3 horas para o humedecer. Cozer o feijão-frade com 2 cenouras, o alho francês, as batatas e a cebola

Cozer o esparguete em água e sal. Escorrer e reservar. Deitar 5 dl de azeite no tacho e cortar o alho finamente. Deixar alourar. Juntar o tomate cortado aos pedaços, deixando cozer 5 a 7 minutos

Cozer o frango na panela de pressão com apenas sal e água

Colocam-se as maçãs e as pêras descascadas e cortadas aos pedaços em água a cozer, juntamente com o pau de canela

Descasque as batatas, corte-as em cubos e coza em água temperada com sal. Reserve

Preparar o molho com o iogurte, a cebola e o rábano. Colocar o molho sobre as ostras (abertas e escorridas) e colocar no forno a 200ºc durante 10 minutos.

Pôr a massa a cozer com um pouco de coentros (e se assim o desejar salsa). Fazer refogado com azeite, alho, cebola e sal; deixar alourar e juntar o miolo de camarão e as delícias do mar

Num tacho coloca-se o azeite com a cebola e os alhos e deixa-se alourar bem. Corta-se, depois, os legumes bem finos e mistura-se ao refogado durante 20 minutos, aproximadamente