Mistura-se dentro de uma tigela as gemas de ovo e o açúcar, até branquear um pouco.
Colocam-se as natas e o leite a ferver e junta-se à tigela das gemas e do açúcar
Colocar o chocolate a derreter até 50/55ºC, aproximadamente.
Emulsionar, ou seja, misturar com um pouco de natas batidas para obter texturas iguais entre o chocolate e as natas batidas
Coze-se durante 20 minutos o arroz no caldo. Quando a sopa levantar fervura, bate-se na terrina as duas gemas de ovo e o sumo de um limão. Verte-se sobre isto, pouco a pouco, o caldo bem quente
Mistura-se o arroz branco previamente cozido e já frio com os camarões, as cenouras cozidas e cortadas em rodelas e a cebola picada. Cobre-se com maionese
Cortam-se as beringelas às rodelas. Escalda-se com água a ferver. Escorrem-se as beringelas e secam-se num pano. Mistura-se a farinha com o leite, sem fazer grumos e tempera-se com sal
Lava-se a pele e retiram-se as sementes aos tomates. De seguida dá-se um golpe nos tomates para retirar a parte mais dura do interior. Prepara-se uma juliana com as partes mais tenras do aipo
Derrete-se a manteiga num tacho. Junta-se uma cebola grande, cortada às rodelas, e deixa-se cozinhar até ficar macia. Junta-se a abóbora, descascada e cortada em cubinhos, as batatas e o alho
Cortam-se os legumes em bocadinhos e fritam-se levemente na manteiga. Junta-se 1 litro e meio de caldo de carne, tempera-se com sal e deixa-se ferver até estar tudo cozido
Corta-se os pimentões ao meio e tira-se as sementes. Prova-se um pedacinho para ter certeza de que não são picantes. Em seguida, corta-se os pimentões em tiras ou pedaços grandes
