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Mousse de chocolate cremosa

Mistura-se dentro de uma tigela as gemas de ovo e o açúcar, até branquear um pouco. Colocam-se as natas e o leite a ferver e junta-se à tigela das gemas e do açúcar
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Ingredientes

Ovo 150 g
Açúcar 110 g
Nata 320 g
Leite 210 g
Chocolate Manjari 64% 320 g

Preparação

Mistura-se dentro de uma tigela as gemas de ovo e o açúcar, até branquear um pouco. Colocam-se as natas e o leite a ferver e junta-se à tigela das gemas e do açúcar. Mistura-se bem, volta a ir ao lume e deixa-se cozer o ponto «à la nappe» (82º/83ºC). Passar o preparado num passador fino e juntar o chocolate Manjari picado. Misturar para obter uma textura lisa e brilhante e colocar dentro das formas desejadas e reservar no frigorífico.

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