Descasca-se o abacate. Tira-se o caroço. Coloca-se a polpa do abacate na misturadora juntamente com o iogurte, o vinagre, a mostarda, a pimenta-de-caiena
Derreter a manteiga na caçarola e dourar a carne cortada em pedaços.
Juntar o Whisky e deixar reduzir.
Acrescentar o leite. Temperar com sal e pimenta preta moída
Cortar a cebola em rodelas finas.
Numa frigideira, derreter a manteiga, acrescentar o frango, previamente temperado, e a cebola. Fritar até que fiquem douradas.
Acrescentar o brandy e flamejar
Numa caçarola, refogar a cebola finamente picada com um pouco de azeite.
Cortar as sardinhas ao meio, limpar e tirar as espinhas.
Juntar o ovo batido, o alho picado, o pão ralado e a salsa
Para a manga:
Aqueça a polpa de manga. Demolhe a gelatina em água fria.
Bata as gemas com o adoçante numa tigela até obter uma mistura clara.
Misture a polpa de manga e deite para um tacho
Demolhe a gelatina em água fria. Corte os maracujás ao meio e retire a polpa para uma tigela, com uma colher.
Escorra a gelatina e derreta-a em banho-maria ou no micro-ondas sem deixar ferver
Demolhe a gelatina em água fria. Parta o chocolate em barra, com 75% de cacau, em pedaços e derreta-o em banho-maria. Escorra a gelatina e derreta-a também em banho-maria ou no micro-ondas
Forrar uma forma de tarte com papel vegetal. Forrar o fundo e os lados da torteira com palitos de La Reine (os palitos dos lados devem ficar rentes à beira da torteira)
Ferver a água temperada com o sal e deitar a sêmola em fio, mexendo sempre com uma colher de pau. A preparação tem que ser mexida continuamente enquanto está ao lume
Escaldar e pelar os tomates e cortar em pedaços pequenos, deixando a parte dura do centro. Derreter metade da manteiga e juntar aos tomates. Saltear durante pouco tempo, mexendo sempre
Aquecer o forno a 180ºC.
Diluir a maionese no leite e acrescentar a salsa.
Colocar os espargos numa forma para forno e cobrir com a mistura.
Temperar a gosto e cobrir com as fatias de queijo
Cozer o arroz em abundante água ligeiramente salgada durante 20 minutos.
Enquanto o arroz coze, refogar o alho picado. Juntar os espinafres congelados e cozinhar durante cinco minutos
Lavar, tirar a pele e cortar a cenoura em palitos.
Diluir o preparado de creme de cogumelos com o leite no copo da liquidificadora.
Acrescentar o iogurte e as natas
Picar as azeitonas, a cebola e o alho. Juntar o tomate e o atum, desfeito. Misturar todos os ingredientes com a ajuda de uma espátula. Temperar a gosto com azeite e sal. Servir morno ou frio.
Tirar a casca às cebolas e cozê-las, inteiras e cobertas de água, durante sete minutos em lume lento.
Para fazer o bechamel, derreter a manteiga no lume, deitando a farinha devagar
