Macarrão com tomate e manjericão

Escaldar e pelar os tomates e cortar em pedaços pequenos, deixando a parte dura do centro. Derreter metade da manteiga e juntar aos tomates. Saltear durante pouco tempo, mexendo sempre. Ferver, entretanto, a água onde se vai cozer o macarrão e temperar com sal. Partir os macarrões em 3 bocados e cozer al dente. Escorrer num passador. Temperar o molho de tomate com as folhas de manjericão picadas, sal e pimenta moída na ocasião e misturar ao macarrão no tacho. Juntar o resto da manteiga e metade do queijo ralado e envolver bem. Deitar para um prato de serviço aquecido e servir o resto do queijo ralado à parte.