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“Não há planeta B, mas consumimos como se o amanhã não existisse” - ambientalista Carmen Lima
Consumimos desenfreadamente. Depois, descartamos ao mesmo ritmo. Não reutilizamos e desperdiçamos. Fazemo-lo como se houvesse uma separação física entre a nossa ação e o impacto no ambiente. Para nos aproximar de uma vida mais sustentável, a ambientalista Carmen Lima entregou aos escaparates o livropor Jorge Andrade -
Biólogo, professor, fotojornalista. A aventura de Jorge Nunes há 20 anos a descobrir o Portugal natural
À infância recua o seu afeto pela natureza. Na fotografia viu a possibilidade de fixar para a posteridade a maravilha do nosso Portugal natural. Na Biologia, Jorge Nunes fundamenta as suas observações de campo. Nesta conversa com o SAPO Lifestyle, o autor do livro “Descobrir Portugal Natural - Da sepor Jorge Andrade -
Como é voltar a um restaurante? Não complicar, respeitar e fruir. Fizemo-lo na companhia de Vítor Sobral
Desde 1 de maio atravessamos novas fronteiras. A 18 deste mês, ultrapassámos o limiar que nos separava dos restaurantes, neste mundo tomado pela COVID-19. Uma reabertura que acompanhamos na Peixaria da Esquina, em Lisboa, com um anfitrião, o chefe de cozinha e empresário Vítor Sobral. Não lhe faltapor Jorge Andrade -
Após mais de 30 dietas de emagrecimento Caroline, disse-lhes: “que se lixem”
Comer devia ser fácil. Em teoria, sim. A prática não se revela tão linear. Após dezenas de dietas de perda de peso, a norte-americana Caroline Dooner disse-lhes “que se lixem” e terminou um ciclo de restrições, obsessões por comida. Ao SAPO Lifestyle conta como travou o inimigo.por Jorge Andrade -
Simpósio pensa presente e futuro da restauração. “Isto foi uma verdadeira bomba que caiu”
“Na guerra ou se vence ou se é vencido”. No caso vertente, a COVID-19 é uma “guerra” que nenhum empresário da restauração quereria travar, face à desproporção de forças. Três cozinheiros e empresários portugueses juntaram-se à conversa. Alexandre Silva, Hugo Silva e Vasco Coelho dos Santos, na primepor Jorge Andrade -
Nos restaurantes há o antes e o depois COVID-19. Responsabilidade de todos nós terá de ser novo normal
A 18 de maio voltaremos aos restaurantes. Um regresso com uma realidade diferente. Também na restauração, há um antes e um depois COVID-19. Sobre este facto, o SAPO Lifestyle conversou com Susete Estrela, engenheira alimentar. As regras de higiene e segurança existem, cumpre-nos aplicá-las em defesapor Jorge Andrade -
Nutricionista Ana Bravo: “É urgente a consciência alimentar, mas não neste fundamentalismo que escraviza as pessoas”
A busca do tempo perdido, ou daquele que desperdiçamos, traz a nutricionista Ana Bravo a um novo diálogo com os leitores. No seu mais recente livro, a autora propõe-nos um reencontro com a comida boa, com coração, mas também consciência. Tudo sem radicalismos à mesa.por Jorge Andrade -
O novo rosto sorridente da bolota portuguesa
Portugal desperdiça a sua bolota, produto proveniente de um dos sistemas agrícolas de maior sucesso à escala mundial, o Montado. No Alentejo, em Arraiolos, conhecemos uma história de empreendedorismo em torno do fruto seco da azinheira. Teresa Rita Barrocas é a imagem sorridente da nova vida da bolopor Jorge Andrade -
No Caffè di Marzano, a homenagem a um tio-avô italiano deu lugar a casa de comeres no coração lisboeta
Fazendo justiça ao gosto mediterrânico por uma mesa prolongada, o Caffè di Marzano, em Lisboa, não desarma a ementa desde a aurora ao sol posto. O espaço, inspirado nos sabores de Itália, propõe-nos dos pequenos-almoços de travo internacional, a almoços de comeres transalpinos e a serões embalados ppor Jorge Andrade -
Com ostras, linguado e perdiz chegou à mesa do Egoísta um banquete do século XVIII
O ano: 1777. A protagonista: D. Maria I e a sua aclamação como rainha de Portugal. O restaurante Egoísta, na Póvoa do Varzim, cumpriu mais um, o quinto, de dez jantares com história. Na ementa do chefe Hermínio Costa, recuámos mais de dois séculos. A viagem aos comeres do passado regressa em março ipor Jorge Andrade -
“Consumimos de mais. Descartamos de mais. Não se trata já de crescer, mas de sobreviver”. Eunice Maia, o rosto do “Desafio Zero”
Eunice Maia é o rosto que associamos à mercearia biológica Maria Granel. Uma entre inúmeras atividades da empreendedora que soube fazer o seu autorretrato, libertando-se “do consumo excessivo e irresponsável”, para agarrar o conceito de “zero waste".por Jorge Andrade -
Calor mexicano à mesa do Cais do Sodré
Em 2018, Lisboa recebia o Coyo Taco, restaurante inspirado na street food mexicana. Ano e meio volvido, abriu portas o irmão mais novo deste conceito nascido em Miami pela mão de três empreendedores. O jovem Coyo Taco é fresco, atrevido, embora sem esquecer os clássicos de mesa que fazem a cozinha cpor Jorge Andrade -
Como se faz a boa Fogaça de Palmela? Desvendamos-lhe os segredos com o doceiro Nuno Gil
Em Palmela recupera-se atualmente uma tradição local, a da Bênção das Fogaças. Associado à devoção local a Santo Amaro, este bolo com uma base de massa de pão, pede luta sobre a bancada, mas traz recompensa. O resultado é aromático, de paladar rico e textura a pedir trinca. Com o doceiro Nuno Gil appor Jorge Andrade -
Na cozinha japonesa do mestre Paulo Morais vive sensibilidade e bom senso
No dia em que recebeu das mãos do mestre japonês Tomoaki, o legado do exclusivo restaurante nipónico Kanazawa, o português Paulo Morais sentiu o peso da responsabilidade. Na época, em 2017, Paulo trazia mais de duas décadas de dedicação à cozinha japonesa e currículo em inúmeros restaurantes. A explpor Jorge Andrade -
Quando menos é mais. O lixo na vida da ativista Ana Milhazes cabe num frasco de vidro
Um frasco de vidro é quanto sobra a Ana Milhazes depois de reunir todo o lixo que não consegue recusar, reduzir, reutilizar, reciclar e decompor. Ana fez-se fundadora do movimento “Lixo Zero Portugal” e, agora, autora do livro “Vida Lixo Zero”.por Jorge Andrade -
De coração partido provamos a nova carta de inverno do restaurante Arcadas
Não se sinta o leitor defraudado com o coração partido anunciado no título. A carta de inverno do restaurante Arcadas, situado na histórica Quinta das Lágrimas, em Coimbra, não nos desilude. Pelo contrário, nutre-nos de bons argumentos para nos sentarmos à mesa. Mas que é de partir o coração um dospor Jorge Andrade -
Estrelas de rock, deuses, mas muito humanos. Os chefes de cozinha também trazem feridas
Anthony Bourdain, Alex Atala, José Avillez, Alain Ducasse, nomes que acomodamos no panteão da cozinha, verdadeiras estrelas mediáticas, alguns com estatuto mundial. Nelson Marques subiu a este panteão dos chefes de cozinha para nos entregar dez entrevistas, intimistas e confidentes, no livro “Chefspor Jorge Andrade -
Alimentação: “Em nutrição, a 'amigoterapia', a 'blogoterapia' e a dieta do 'Dr. Google', não funcionam”
Um livro é sempre um bom pretexto para uma conversa. No caso vertente, a mais recente obra da nutricionista Lillian Barros, “A Comida Que Vai Mudar a Sua Vida”, dá-nos mote para prosa a dois, com tempo e disponibilidade para abordar questões que nos preocupam enquanto consumidores de informação sobrpor Jorge Andrade -
Alexandre Silva. Memórias, apegos e irritações do chefe de cozinha que sonhou ser fotógrafo de guerra
Numa manhã de final de outubro, Alexandre Silva recebe-nos no seu Loco, em Lisboa, restaurante com uma estrela Michelin. Uma hora de conversa com o chefe de cozinha que espevita as suas memórias de infância, que reabilita o orgulho pelos produtos nacionais, a coerência e firmeza dos princípios e a hpor Jorge Andrade -
Chefe Tiago Santos: “Pior do que perdermos as identidades dos territórios é extingui-las antes de sabermos que existiram”
Tiago Santos recebe-nos em casa. Não nos ficará mal chamar de casa ao restaurante Quorum, que o chefe, mestre em Geografia, habita com a sua arte culinária na Rua do Alecrim, em Lisboa. Como também poderíamos dizer que, para Tiago, casa, no contexto de lar e de identidade, é o seu país. Em final depor Jorge Andrade -
Território: “É absolutamente criminoso matarmos a nossa memória. Se o fizermos é por estupidez”
Esta é uma conversa longe do Portugal das vias rápidas e "da canalha tentação para as modernices", citando o nosso interlocutor nesta vagarosa troca de palavras, o chef, formador, gastrónomo, cronista, Nuno Diniz. Um diálogo “Entre Ventos e Fumos”, os nossos, portugueses, com sabor a casa, a memóriapor Jorge Andrade -
Mora: Perdoem-nos os peixinhos do Fluviário, mas desta vez os protagonistas têm 8 mil anos de história
Dois dias podem ser muito ou pouco tempo, dependendo do uso que dele fazemos. Neste caso, tempo para conhecer um território para além do óbvio. Passeamos em Mora e não esquecemos o Fluviário. Contudo, perdoem-nos os peixinhos, desta vez alongamos o olhar. Temos Pavia e Fernando Namora, um museu do mpor Jorge Andrade -
Vivemos com o “distúrbio do défice de natureza”, um fator de sofrimento
Flores comestíveis, plantas aromáticas e hortícolas podem ser cultivadas dentro de casa próximo de uma janela, numa varanda ou terraço. A este propósito, Isabel de Maria Mourão e Miguel Maria Brito, mãe e filho, publicaram o livro “Uma Horta em Casa”. Notas para acompanhar o crescimento dos alimentopor Jorge Andrade