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“A pastelaria é muito mais do que um bolo, acarreta uma memória afetiva” – Rita Nascimento
Esta é uma conversa onde os nossos tão queridos bolos de pastelaria são mimados. Ao terceiro livro, a chefe de pastelaria Rita Nascimento, traz-nos um guia motivador para produzirmos em casa a Bola de Berlim, o Bolo de Arroz, o Queque, a Pirâmide, o Jesuíta, entre dezenas de outros bolos. Tudo explipor Jorge Andrade -
Lisboa: Otto, o italiano charmoso com boas mãos para a cozinha
O Otto - Pizza Al Mercato assume-se como um restaurante de cozinha de autor, com atenção ao produto, charme e um carinho especial pelo número oito. Tudo na carta chega em oito sugestões. Há uma razão que se prende com o infinito. O Sapo Lifestyle visitou e percebeu o porquê.por Jorge Andrade -
Na bancada para aprender a produzir um camarão “cabelo de anjo” e uma pescada em modo asiático
Não, este não é um encontro improvável. São os dois ingredientes protagonistas de uma aula de cozinha pela mão do chefe Miguel Mesquita. Estivemos presentes e contamos ao pormenor como pode preparar um Miolo de camarão crocante com 3 molhos e uns Medalhões de pescada asiáticos com arroz de coco.por Jorge Andrade -
Lisboa: Na Ribeira, Alexandre Silva não é Loco, é Alexandre Silva e isso também é bom
Em 2014 Alexandre Silva, chefe de cozinha de veia criativa singular e de opiniões bem fundadas, abria o seu primeiro espaço de assinatura própria e deu-lhe nome homónimo. Volveram quatro anos e neste balcão no Time Out Market, em Lisboa, encontramos uma cozinha despida de grandes efeitos, mas vestidpor Jorge Andrade -
Marisqueira Ribadouro: Alberto e Manuel, a dupla infalível na arte de cozinhar o marisco
Alberto e Manuel são uma dupla de peso quando o assunto é a melhor forma de tratar o marisco, seja uma lagosta, uma sapateira, camarão ou percebe. Juntos, estes marisqueiros perfazem perto de 60 anos ligados à mesma casa, a marisqueira e cervejaria Ribadouro. Com conhecimento, técnica e método explipor Jorge Andrade -
A quatro mãos, com a chef Noélia, aprendemos a fazer um arroz de limão com robalo e amêijoas
Senhora de uma cozinha com produtos algarvios, à Chef Noélia coube transmutar-se do papel de cozinheira de mão cheia para o de professora de amadores da culinária. No âmbito do seu ciclo de aulas de cozinha com chefes, a Academia Time Out, sediada no Mercado da Ribeira, em Lisboa, recriou um dos prapor Jorge Andrade -
Lisboa embarca à mesa para uma viagem aos comeres do Peru, Chile e México
Não há como não reparar. As cozinhas das américas do Sul e Central deixaram de ser apenas uma tendência, são uma realidade que se senta à mesa global. Não esquecendo este facto, o restaurante Bistrô & Tapas, em Lisboa, propõe-nos até 6 de maio um périplo por pratos representativos de três cozinhas:por Jorge Andrade -
Segundo Muelle: O mundo cabe todo dentro desta cozinha peruana
Há perto de dois anos Lisboa ganhava um restaurante de cozinha do Peru, cuja casa mãe nasceu a dez mil quilómetros, naquele país sul-americano. Neste abril de 2018 a carta traz-nos novidades com um elenco que vinca bem a diversidade de comeres peruanos e que passam pela China, Japão, Itália, Espanhapor Jorge Andrade -
Quando a cortiça se junta ao algodão temos uma iogurteira 100% nacional
É leve, atraente, resistente. A estes atributos, juntamos outros dois, preciosos nos dias que correm, é económica e ecológica. A YogurtNest é uma iogurteira 100% portuguesa e não carece de eletricidade para produzir uma prole inesgotável de iogurtes. Miguel e Ana são os interlocutores nesta conversapor Jorge Andrade -
Café Príncipe Real: Quando o prato é um bom porto para os comeres do mundo
É com uma cozinha desenhada com sabores de diferentes latitudes gustativas que o chefe Vasco Lello aporta a sua carta no Café Príncipe Real, em Lisboa. Bom porto, dizemos nós, e com vista ampla e aconchegante sobre a capital.por Jorge Andrade -
“O direito humano a uma alimentação adequada está a ser violado”, alerta FAO Portugal
No mesmo mundo e tempo que produzem o dobro dos alimentos que são consumidos, encontramos um em cada três habitantes do planeta com carências nutricionais. Para Francisco Sarmento, da FAO Portugal, organização das Nações Unidas, “O direito humano a uma alimentação adequada está a ser violado”. Uma epor Jorge Andrade -
Fundão: Em Alcongosta passeamos na maior maternidade de cerejas do país
Esta é uma viagem à maior maternidade de cerejas do país. No Fundão, nos vales da freguesia de Alcongosta, aconchegam-se milhares de hectares de cerejais. De abril até junho por aqui há celebração. Primeiro com as cerejeiras floridas, depois com a Festa da Cereja. De permeio pode apadrinhar uma jovepor Jorge Andrade -
“Falta na sociedade a consciência sobre a pegada alimentar que deixamos”
Paixão por uma alimentação consciente, favorável ao bem estar humano e com respeito pelos animais, levou Márcia Soares Gonçalves à estreia nos escaparates. “Receitas com Paixão” tem tanto de livro de vegetarianismo, como de ato de entrega a uma causa: a sustentabilidade do planeta. E esta também parpor Jorge Andrade -
Lisboa: Dois cocktails, um par de horas de aula e uma quase sessão de ginásio
O aspirante a proezas em jeito de cocktail encontra aqui dois bons argumentos para se lançar nas artes do shaker e do mixing glass. Hugo Rodrigues, bartender no UpTown Bar, em Lisboa, acompanha-nos, passo a passo, na execução de dois cocktails. “Agitar, agitar, agitar” é palavra de ordem e, creia, vpor Jorge Andrade -
A Oeste vivem serenos os vinhos da Boa Esperança
Tempo, sustentabilidade, respeito pelo território são expressões que bem casam com o estar e o ser do produtor de vinhos Quinta da Boa Esperança. Artur e Eva são anfitriões de um projeto com os pés assentes na terra. Ou melhor que põe pés e mãos nas vinhas para lhes tirar néctares singulares.por Jorge Andrade -
Quando reis e rainhas se sentavam à mesa. Uma história de banquetes e exuberância
Como era a mesa dos nossos monarcas, o que comiam e como comiam? Ana Marques Pereira, autora de "Mesa Real. Dinastia de Bragança", responde a estas e a muitas outras questões. Um livro que traça 270 anos da nossa história e onde encontramos, entre muitas outras narrativas, o fausto e a pompa de D. Jpor Jorge Andrade -
“É importante ligar a cozinha portuguesa à saúde numa época em que navegamos na maionese”
Hélio Loureiro, chefe de cozinha e autor da frase que titula este artigo, partilha com a nutricionista Patrícia Padrão um objetivo comum: comer saudável e à portuguesa. Uma prática que é agora mote para livro, como também o foi para uma iniciativa visando recuperar para a mesa o que é nosso, afastanpor Jorge Andrade -
“A Bíblia é boa para se comer e traduz uma mensagem atual de sustentabilidade”
Não tomemos este título pela literalidade até porque aquilo que traz ocupado o chef (prefere que lhe chamemos cozinheiro) Luís Lavrador há vários anos é a Bíblia na sua dimensão alimentar, mas também simbólica. No Livro que enforma o catolicismo encontramos toda uma história dos alimentos. Não faltapor Jorge Andrade -
Macau e a cozinha de afetos e memórias de uma sua guardiã, Graça Pacheco Jorge
Graça Pacheco Jorge é uma guardiã. É também uma defensora e divulgadora das memórias familiares de uma longa linhagem de antepassados vinculados a Macau. Graça escreveu um livro, “A Cozinha de Macau de Casa de Meu Avô”. Um retrato da identidade macaense aqui relatado em Lisboa à mesa do Restaurantepor Jorge Andrade -
Um almoço integralmente biológico onde carne e peixe não metem a colher
Esta é uma refeição completa onde, das entradas até à sobremesa, não se fala nem se prova carne e peixe. Não lhes sentimos a falta, tentados que somos por patês de caju ou de cenoura, assados rústicos de legumes, mousse de cacau, tudo com ingredientes biológicos.por Jorge Andrade -
Nelson Hernandez o Mestre venezuelano que nos ensina como bem beber rum
Nelson Hernandez é venezuelano e um ilustre Maestro Ronero. Traduzindo, um especialista em runs. Conversámos com este mestre na sua passagem por Lisboa e ficámos fascinados com a complexidade de uma bebida espirituosa com personalidades e sensibilidades.por Jorge Andrade -
Tiago Costa, o barista que não brinca em serviço na hora de tirar o café perfeito
O gesto é quotidiano, o de tomamos o nosso café espresso. Uma rotina à qual damos mais valor depois de uma conversa com o barista Tiago Costa, especialista em nos apresentar o café perfeito. Há muita vida dentro da chávena com 30 mililitros da negra bebida reconfortante.por Jorge Andrade -
Lisboa: São Pedro ganhou o Mercado e os petiscos têm a mão de um mestre
Miguel Castro e Silva não precisa de piruetas para se fazer notar. É chefe de cozinha com um currículo à prova de mediatismos fugazes. De uma assentada inaugurou mais dois restaurantes em Lisboa. O Lumni e o Mercado, vizinhos no mesmo edifício, separados cinco andares. Hoje visitamos o dos petiscos,por Jorge Andrade