Coloque num prato o chocolate líquido e num outro a bolacha pisada. Mergulhe o bordo de uma taça de cocktail no chocolate e depois na bolacha, para decorar o bordo da taça
Coloque os cubos de gelo num copo baixo e depois coloque Baileys.
Pode utilizar qualquer um dos sabores de Baileys: Original, Creme Caramel ou Mint Chocolat.
Colocam-se os alperces num tacho com a chávena de água e aquece-se. Ao levantar fervura cozinha-se em lume brando durante 10 minutos até os frutos ficarem macios
Descasca-se e pica-se a cebola, assim como o alho. Pica-se a carne de vitela, coloca-se numa caçarola e cozinha-se em lume vivo sem gordura, até ficar dourada e seca
Elabora-se uma ganache: colocam-se as natas a ferver e adiciona-se o chocolate picado.
Mistura-se até se obter uma textura elástica, lisa e brilhante.
Bater as claras de ovo com o açúcar
Corte o peito de peru em cubos. Derreta a margarina num tacho e junte a carne, deixando alourar. Descasque e corte a cebola, o alho francês e a cenoura. Junte os legumes à carne
Levar o açúcar ao lume até fazer ponto. Mudar para um alguidar, misturar a manteiga, o miolo de amêndoa moída e a farinha. Amassar e deixar arrefecer um pouco
Colocar num tacho o azeite, o alho esmagado, o tomate concentrado, o sumo de limão e deixar derreter ao lume.
Desossar a perna de borrego, limpar de gorduras e cortar em pedaços
Cortar as vísceras do leitão em pedacinhos miúdos e colocar num tacho. Juntar os temperos em frio, a cebola picada, o ramo de salsa, o vinho e levar a lume brando
Cortar o bacalhau bem demolhado aos quadrados iguais e grossos. Envolver em ovos batidos e fritar em azeite.
Entretanto, preparar o molho alourando a cebola picada no azeite
Deite o sagu de molho durante duas horas.
Depois do caldo de carne feito, junta-se-lhe o sagu e deixa-se cozer bem.
Adiciona-se-lhe as gemas desmanchadas no leite e na manteiga
