Bacalhau albardado à moda de Águeda
Cortar o bacalhau bem demolhado aos quadrados iguais e grossos. Envolver em ovos batidos e fritar em azeite.
Entretanto, preparar o molho alourando a cebola picada no azeite
Ingredientes
| Bacalhau | 400 gr |
| Ovo | 2 |
| Gema | 3 |
| Cebola | 1 |
| Azeite | 5 colheres de sopa |
| Salsa | 1 ramo |
| Sal | q.b. |
| Pimenta | q.b. |
| Mostarda | q.b. |
| Água | 5 colheres de sopa |
Preparação
Cortar o bacalhau bem demolhado aos quadrados iguais e grossos. Envolver em ovos batidos e fritar em azeite. Entretanto, preparar o molho alourando a cebola picada no azeite. Juntar a água, temperar com sal e pimenta e deixar ferver. Tirar do lume e engrossar com as gemas de ovos, previamente batidas. Colocar o bacalhau numa travessa e regar com o molho. Salpicar com salsa picada e um pouco de mostarda.
Receita do parceiro