envolve-se nas claras em castelo. Cozem-se em formas lisas bem untadas. Enquanto quentes, envolvem-se em açúcar, misturando com pouca canela. Enchem-se pouco porque crescem bastante.
Num recipiente próprio ponha ao lume o açúcar e a água, obtendo assim uma mistura espessa. Deita-se dentro o sumo das groselhas e guarda-se a geleia obtida em vasilhas.
Lavar os tomates verdes e cortá-los em rodelas finas. Pôr a macerar no açúcar cristalizado até ao dia seguinte. Cortar o limão em rodelas finas e tirar os caroços
Bata a margarina com o açúcar até ficar num creme esbranquiçado. Junte as mangas sem o caroço e esmagadas, a farinha com a soda, as frutas picadas e o leite. Bata tudo muito bem
Bata a margarina com o açúcar e as gemas até ficar num creme esbranquiçado. Junte a polpa da anona bem desfeita, a farinha com a soda, as frutas picadas e o leite. Bata tudo muito bem
Cozem-se as castanhas em água temperada de sal e passam-se pela peneira de rede ou pela máquina de ralar a amêndoa.
Junta-se ao puré assim obtido o açúcar e as gemas, e bate-se tudo bem
Deite as doze gemas de ovo sobre o açúcar.
Depois desta mistura bem batida, deita-se o pó de tapioca, mexe-se, mistura-se o leite e, querendo, um pouco de sal.
Vai a lume muito brando
Lave, descasque e corte em pedaços os frutos. Regue-os com sumo de limão para não escurecerem.
Antes de servir, deite um pouco de açúcar e regue com vinho branco doce, muito fresco
Pisa-se muito bem a amêndoa e amassa-se com o açúcar. Juntam-se-lhes a manteiga amolecida em banho-maria e as gemas e bate-se com colher de pau até ligar. Adiciona-se o rum e torna-se a bater.
Batem-se as gemas e as claras com o açúcar, a manteiga derretida, o sumo e a raspa de uma laranja. Vai a cozer ao forno, em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha.
Aqueça o forno a 180º C.
Misture a manteiga amolecida, os ovos e o açúcar com a batedeira. Junte as amêndoas préviamente escaldadas e moídas com a essência de baunilha
Deitam-se as castanhas descascadas, durante alguns minutos, em água a ferver até lhes sair a pele exterior.
Fervem-se, então, com água adoçada, até cozerem bem
Esmague a manga. Junte o sumo de limão e o leite condensado. Bata as natas até ganharem consistência. Junte ao creme de manga. Demolhe a gelatina e dissolva num pouco de água quente
Batem-se as gemas com o açúcar e juntam-se-lhes a manteiga, que se vai desfazendo com a colher, a pouco e pouco. Desfaz-se o chocolate em banho-maria e junta-se ao açúcar e à manteiga
Desfaz-se o açúcar com os ovos mexendo bem, sem se bater. Deita-se a mistura num tacho e leva-se ao lume, mexendo de vez em quando até engrossar.
Deita-se em taças e polvilha-se com canela.
Escolhem-se os marmelos muito sãos, devendo alguns deles estar ainda verdes.
Descasque os marmelos, corte-os em quartos e coza-os em água. Depois de cozidos reduza-os a puré
