Batem-se as gemas com o açúcar até engrossarem. Juntam-se-lhes a canela e a manteiga amolecida em banho-maria e a seguir a farinha peneirada com o fermento
Descasque as pêras, deixando-as inteiras e com o pé. Esfregue-as com metade do limão. Com uma faca fina, retire o caroço pelo fundo, sem desmanchar a pêra
Faz-se uma calda com a água e o açúcar, mais ou menos espessa conforme for para comer imediatamente ou não. Deixa-se ferver durante 5 minutos com as uvas dentro.
Cortam-se as pêras, que devem ser grandes e maduras, descascam-se, metem-se numa compoteira, polvilham-se com açúcar e regam-se com rum, conhaque ou kirsch. Deixa-se macerar durante uma hora
Descascar os marmelos, cortá-los em quartos e deitá-los em água fria. Escorrê-los passado algum tempo, metê-los numa caçarola com o açúcar, a baunilha e água que os cubra
Mistura-se a manteiga com a farinha e leva-se ao lume num tacho mexendo sempre até que a farinha fique loira.
Adiciona-se-lhe a água, misturada com o leite o o açúcar, quase a ferver
Misture rapidamente 150 g de manteiga ou margarina com 150 g de farinha, 20 g de açúcar e uma pitada de sal. Trabalhe em areia até ligar. Estenda a massa e forre as formas de barquilhos
Colocar na batedeira os ovos, o óleo, o iogurte e o açúcar.
Bater durante 5 minutos. Acrescentar a farinha e o fermento e bater novamente mais 5 minutos
Para a Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador
até obter uma mistura homogênea.
Para o Recheio:
Aqueça o óleo e coloque os pedaços de frango já temperados
Cozem-se as folhas durante 30 minutos e põem-se de parte. Depois faz-se um refogado com o frango partido aos bocados, a cebola e os tomates esmagados mais o óleo de palma
Bate-se durante alguns minutos as gemas com 150 gr de açúcar, (reserva-se as 50 gr para juntar ás claras), depois junta-se o sumo de limão e continua-se a bater até aumentar bem de volume
água fria), e põe-se a arrefecer.
Num tacho, colocam-se as gemas dos ovos, o leite, o açúcar, a farinha maisena e vai ao lume, mexendo sempre, até engrossar (tipo leite creme). Desliga-se e juntam-se os 2 pacotes da outra gelatina (só o pó, sem água). Mexe-se bem e deixa-se arrefecer. Ir mexendo de
Coloque a farinha num recipiente. Aos poucos vá juntando água e amasse, a fim de criar um preparado cremoso. Tempere com sal a gosto e amasse mais um pouco
Prepare um xarope fervendo ½ litro de água com o açúcar pilé, durante 5 minutos. Retire do lume. Ponha de infusão um pedaço de casca de tangerina até que o xarope arrefeça completamente
