sabores

Bata tudo no shaker.

Depois de tudo batido no Shaker, serve-se com a cereja e a 1/2 rodela de laranja.

Junte tudo num Shaker.

Põe-se o Vinho de Xerez, o curaçau, o açúcar, a essência de amêndoa e os quadradinhos de fruta. Por cima de tudo sem mexer o Vinho do Porto.

Numa cuvete de gelo com a grelha interior posta, deite 3 dl de leite, metendo-o no congelador, mas sem o deixar ficar demasiado duro, apenas de forma a prender

Num tachinho, bate-se a gema de ovo com o açúcar. Leva-se a lume brando, batendo sempre, junta-se o chá a ferver e o rum. Deve continuar a bater-se e a espuma aderir ao utensílio com que se bate

Corta-se o peito de frango em fatias e dispõe-se no prato. Lavam e cortam-se todos os legumes em juliana. De seguida corta-se o queijo mozarella em cubos e as uvas em metades (sem grainhas)

Corte o lombo de tamboril em cinco medalhões, temperados com sal, pimenta e sumo do limão. Numa frigideira aqueça o óleo e adicione os medalhões salteando-os, até ficarem alourados

O borrego é limpo (entre as costeletas é aberto mas não na totalidade), fecha-se o carré a fazer uma coroa, tempera-se e vai ao forno a 200º, até ficar rosado

Recheio: Passa-se a carne de porco e os peitos de frango, corta-se o foie-gras em cubos, e adiciona-se um ovo cru para ligar. Desossa-se e recheia-se a perna

Para o assado: Tempera-se o peito de pato com sal, pimenta, alho seco,e o vinho branco. Marina-se durante duas horas. Recheia-se o peito, assando-o no forno a 180º por 30 minutos

Corta-se o lombo com cerca de 300 gr. Ladea-se a carne com bacon e presunto. Descasca-se batata, cozendo-a de seguida. Corta-se uma juliana de alho francês estufando-a a branco em manteiga

Lombinhos de Porco Cortam-se os 2 lombinhos de porco, lardeando com bacon. Tempera-se com sal, pimenta e cerefólio seco

Coloque as gemas na panela, junte o açúcar e bata com o batedor de ovos até que as gemas estejam esbranquiçadas e crescidas. Junte o vinho do Porto e misture bem

Cozinhe os ovos, descasque-os e corte-os em fatias. Corte em rodelas 3 rabanetes e recorte a casca dos outros três em forma de flor, para enfeitar a salada