Lombinho de porco com amêijoas

Coloca-se o lombinho de porco num tabuleiro com os dentes de alho esmagados. Tempera-se com sal e pimenta Espalha-se por cima a banha de porco. Leva-se a assar em forno quente a 190º cerca de 30 minutos. Durante os 30 minutos rega-se várias vezes o lombinho com o vinho branco. Abrem-se as amêijoas com em azeite e coloca-se um pouco de vinho branco. Depois de assado, adiciona-se o caldo às amêijoas. Rega-se o lombinho com este molho e serve-se. Pode-se acompanhar com batatinha assada, espargos ou Esparregado numa combinação deliciosa. Preparação do Esparregado: Coloca-se num tacho a manteiga e o alho picado e deixa-se refogar. Juntam-se os espinafres cozidos. Adiciona-se o molho Bechamel e deixa-se ferver 5 minutos.