Pizza Marguerita

Molho: Processe todos estes ingredientes no liquidificador, menos o orégão, que deve ser incluído depois, no molho. Ferva este molho por 5 minutos numa panela, coloque o orégão, desligue o lume e utilize o molho na pizza. Obs: Não coloque os orégãos sobre a pizza e sim no molho, para que este não amargue ao assar a pizza. Massa: Dissolva o fermento no leite morno. Num recipiente grande, misture a farinha e o leite fermentado. Colocar o óleo e amassar com as mãos (o calor das mãos ajuda na fermentação da massa). Misturar sal e açúcar. Trabalhar a massa e colocá-la sobre uma mesa ou superfície lisa, polvilhada com farinha. Trabalhar bem a massa, amassando-a constantemente. Bater a massa na mesa enquanto a trabalha (quanto mais se trabalha a massa, mais leveza esta adquire). Quando esta não colar nas mãos, é porque já está no ponto certo. Descansar a massa num recipiente grande, cerca de 3 a 4 horas, fazendo um corte ao centro para que esta oxigene. Cubra com um pano e mantenha num local livre de correntes de ar, à temperatura ambiente. Divida a massa em 6 bolas (porções). Abra o disco de pizza com o auxílio de um rolo, numa superfície enfarinhada, começando por achatá-la com as mãos, e depois trabalhando com o rolo, cruzando as direcções deste na massa, e virando-a durante este processo de lado. Coloque o disco numa pedra apropriada para forno, ou assadeira, e levar ao forno bem alto, previamente aquecido, se possível a 380 graus, por cerca de 10 a 15 minutos. Para forno doméstico, aquecê-lo a 250 graus e assar por cerca de 30 a 40 minutos. Tirar do forno, espalhar o molho sobre a superfície do disco deixando 1 cm de borda descoberta, cobrir com as bolas de mozarela fatiadas com a espessura de 2 a 3 milímetros, e voltar a pôr a pizza no forno por 2 a 3 minutos, ou até que o queijo derreta. Polvilhar manjericão a gosto e um fio de azeite.