Lombo de novilho ladeado com molho de frutos silvestres

Corta-se o lombo com cerca de 300 gr. Ladea-se a carne com bacon e presunto. Descasca-se batata, cozendo-a de seguida. Corta-se uma juliana de alho francês estufando-a a branco em manteiga. Faz-se da batata puré, envolvendo-o com a juliana de alho francês, temperando com sal, pimenta e noz moscada. Tempera-se o lombo e cora-se em pouca gordura. Salteam-se os frutos silvestres e junta-se-lhes o molho demi-glace Empratamento Dispõe-se o puré ao centro do prato. A carne no topo, e os frutos à sua volta. Servir.